忘不了老鵝在揚州傳統的特色菜肴中，無疑占有著一席重要地位，老鵝不單單是紅燒著吃，而且將之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱：“老鵝”。老鵝既可以在飯店當著冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得廳堂、下得廚房”。

一直以來，揚州人對吃是很講究的。一年到頭，漫步揚城街頭巷尾，賣老鵝的熟食攤點隨處可見，在熟食攤點上，老鵝是分開賣的，而且價格也不同，通常分為鵝頭(連著頸部)、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。一般來講，當你選好所要的鵝的部位以后，老板會從廚柜中拿出一只整鵝(內臟已掏空)，放到案板上，首先一刀從頸部下去，把鵝頭和鵝身分開，再將鵝從胸膛部位一分為二，隨便你要半邊、前夾或后夾，老板會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊，隨即裝進食品袋，倒上鵝油，澆上老鵝鹵汁，用塑料繩扎緊袋口，回家后便可食用了。

忘不了老鵝怎么加盟？具體流程如下

1、投資咨詢：通過電話、傳真、網絡、郵件等方式咨詢加盟代理相關信息。

2、實地考察：考察并對項目相關合作細節資料進行索要，了解下加盟的細節問題。

3、加盟申請：填寫《加盟意向申請表》和《加盟商評估表》。

4、資格審核：忘不了老鵝總部對加盟者材料及能力的審核，忘不了老鵝總部評估并提交投資回報分析。

5、簽訂合同：雙方確認考察結果無誤，經友好協商，正式簽訂合作合同。

6、店面裝修：市場專員實地考察、評估店鋪，提供店面地理位置圖、店面平面布置圖及相關圖紙、裝修資料，店鋪設計裝修。

7、總部培訓：忘不了老鵝安排投資者進行技術培訓，管理培訓，員工培訓等。

8、貨物配送：物料配送，忘不了老鵝總部協助投資人試營業，提供營銷方案。

9、試營業：人員招聘，服務推廣等。

10、正式營業：忘不了老鵝持續關注加盟者的經營情況，并給予經營指導與幫助。

忘不了老鵝加盟優勢

1、品牌優勢：忘不了老鵝擁有深厚的企業文化和雄厚的資金技術實力，市場影響力大，品牌知名度高，美譽度好，是行業內的領軍品牌。

2、餐品優勢：餐品種類豐富，十分暢銷，利潤豐厚，享有忘不了老鵝提供的廠家惠價格供貨，讓每一個加盟店具備強大的價格競爭優勢。

3、技術優勢：忘不了老鵝在技術上將先進的技術傳授給每一位加盟商，更快程度上提高了效益。

4、培訓優勢：加盟開店零基礎沒關系，加盟忘不了老鵝，總部給予的全方位的培訓為您開店做足準備。

5、服務優勢：加盟后續的不斷支持服務，讓加盟者得到發展的源動力，保障加盟者的利益。

6、投資優勢：忘不了老鵝有專門成立營銷策劃中心，從品牌整合傳播到區域市場運作，為加盟商提供全方位、可持續發展的營銷戰略指導，確保各加盟店的生存與發展壯大。

“忘不了老鵝”是一門傳統手藝，從路邊攤到產業化生產，我們花費了9年時間，將祖父輩傳授的“手感”，化為準確數據和操作流程。

鹵味加盟，忘不了老鵝，值得選擇。作鵝太難，怎么辦?八大工序，吊湯四起四落，匠心工藝成就鹵鵝好滋味。華氏老街坊不僅在鹵料配方上傳承經典，制作工藝更是精益求精，不斷革新。須經過八大工序：腌制，按摩，飛水，吊桿，煮料，吊湯，翻轉，澆汁，才能成為老街坊的鹵鵝。現宰現殺，新鮮入鍋烹制，用高溫鹵煮，不加一滴水，火候到位，燉足三個小時，香料味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間。特有的吊湯大法鹵制美味，每隔一段時間將鵝吊離鹵湯再落下，反復經歷4次，能保證鵝再皮肉入味的同時不至于煮的過于軟爛，讓鹵鵝口感層次分明，味道獨特。