如(ru)今的餐飲(yin)業，一片(pian)“寒冬論”，焦慮情緒不斷蔓延。

但餐飲(yin)業(ye)真的如輿論所言一般，只言“活著”，不(bu)談“發展”?并不(bu)是!在過去的2021年，餐飲(yin)行業(ye)總收(shou)入達到46895億元，恢(hui)復至疫情前(qian)水(shui)平。

疫情(qing)之下，有人黯(an)然離(li)場，亦有人逆勢而(er)上。

牛魔系烤串全國加盟門店有多少家？加盟利潤怎么樣？

牛魔系烤串，2021年逆勢新開400+門店，目前擁有近600家門店。20-30平的小店，門店平均日營收達到2500元-4000元左右，優秀門店(dian)的(de)高峰時段，營業額可突破萬元;與客如(ru)云SaaS服務平臺深度合作，實現運營端(duan)與門店(dian)端(duan)的(de)雙向(xiang)提(ti)效……疫情下的(de)增長，更顯難能可貴(gui)，它是(shi)如(ru)何做到的(de)?

餐飲界對話(hua)牛魔系烤串(chuan)總(zong)經理千(qian)秋，解(jie)鎖疫情下餐飲品牌的逆勢(shi)增(zeng)長之道。

牛魔系烤串(chuan)成(cheng)立于2014年，連(lian)鎖(suo)化開始于2018年，但(dan)真(zhen)正實現大規模的爆發(fa)是在(zai)2021年。

2021年是(shi)牛(niu)魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)規模(mo)化的轉折(zhe)點，牛(niu)魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)由(you)原來的牛(niu)魔(mo)戲小(xiao)蝦升級(ji)為牛(niu)魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)。在(zai)品牌名稱、視覺(jue)系(xi)統(tong)、產品架構升級(ji)的背后，是(shi)牛(niu)魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)對單(dan)店模(mo)型的整體重塑。

云南、貴州(zhou)、湖南、江西、浙江、福建幾個重點省(sheng)份的門店數量占(zhan)據總(zong)規模的80%以(yi)上。

牛(niu)魔(mo)系(xi)烤串(chuan)一直采取的(de)(de)是(shi)“蒲(pu)公英(ying)戰略”，那么，單店(dian)模型就是(shi)這粒蒲(pu)公英(ying)種(zhong)子，牛(niu)魔(mo)系(xi)烤串(chuan)用(yong)很長的(de)(de)時間(jian)打(da)磨了10家直營店(dian)，目(mu)前，這10家直營店(dian)的(de)(de)日(ri)營收均維持(chi)在4000元(yuan)以上;數字(zi)化(hua)、供(gong)應鏈建設、加盟商扶(fu)持(chi)等，則是(shi)那一陣陣將蒲(pu)公英(ying)種(zhong)子帶(dai)向(xiang)遠方的(de)(de)“風”。

2022年，牛(niu)魔系烤(kao)串將繼(ji)續加大對供(gong)應(ying)鏈建設的投放。

牛魔(mo)系(xi)烤(kao)串供應鏈(lian)將(jiang)持續(xu)往(wang)上游(you)廠端做延伸(shen)發展，減少中間環節，穩定市場價格，提升(sheng)品牌抗風險能力(li)，同時也為未來公司(si)的(de)多(duo)品牌暢想打下基礎。

牛(niu)魔(mo)(mo)系(xi)烤(kao)(kao)串(chuan)還將(jiang)持(chi)續推進方(fang)向(xiang)物(wu)流(liu)多倉(cang)(cang)規劃，目前，牛(niu)魔(mo)(mo)系(xi)烤(kao)(kao)串(chuan)在貴(gui)陽(yang)與長沙均有(you)物(wu)流(liu)倉(cang)(cang)，貴(gui)陽(yang)倉(cang)(cang)覆(fu)蓋(gai)云貴(gui)地(di)區供應，長沙倉(cang)(cang)覆(fu)蓋(gai)華(hua)中地(di)區供應，接(jie)下來(lai)，牛(niu)魔(mo)(mo)系(xi)烤(kao)(kao)串(chuan)將(jiang)在長三角地(di)區設立物(wu)流(liu)倉(cang)(cang)。

作(zuo)為(wei)(wei)一個加(jia)盟為(wei)(wei)主的品牌，牛魔(mo)系烤串連鎖(suo)帝(di)國的根基是(shi)加(jia)盟商。

針對新加盟商，牛魔(mo)系烤串(chuan)將扶持(chi)拆解為(wei)前、中、后(hou)臺(tai)(tai)，前臺(tai)(tai)主要(yao)包(bao)(bao)括(kuo)(kuo)選址、投(tou)入(ru)產出比分析、各式培(pei)訓等(deng)扶持(chi);中臺(tai)(tai)主要(yao)包(bao)(bao)括(kuo)(kuo)營銷、階段性培(pei)訓、門店與外賣(mai)運營督導等(deng)扶持(chi);后(hou)臺(tai)(tai)則(ze)主要(yao)指的(de)是(shi)供(gong)應鏈支持(chi)。

針對老(lao)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商，牛魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)鼓(gu)勵老(lao)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商開(kai)多(duo)(duo)店(dian)(dian)(dian)，扶(fu)持(chi)(chi)(chi)力度(du)不減。牛魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)有(you)的(de)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商已(yi)經開(kai)了七、八家(jia)門店(dian)(dian)(dian)，針對開(kai)多(duo)(duo)店(dian)(dian)(dian)的(de)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商，牛魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)有(you)不同的(de)扶(fu)持(chi)(chi)(chi)政策，“新店(dian)(dian)(dian)扶(fu)持(chi)(chi)(chi)+加(jia)(jia)持(chi)(chi)(chi)服務”，是牛魔(mo)系(xi)烤(kao)串(chuan)對老(lao)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商開(kai)多(duo)(duo)店(dian)(dian)(dian)的(de)基礎扶(fu)持(chi)(chi)(chi)政策。