北渡魚是重慶市的漢族傳統名菜，屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚，出自于重慶綦江的一個渡口，傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸后，活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料，燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚后加上素菜，即營養又爽口、即便宜又實惠。帶著濃郁的江湖菜風味，由普通魚家進入餐館飯店。

綦江北渡魚加盟總店在哪里

綦江北渡魚加盟總店位于重慶市綦江區文龍街道沙溪路。北渡魚是重慶市綦江區的特色美食。綦江河中的打魚人，將新打的活魚用刀打甲去鱗后，燒土灶，下鮮魚，打幾個滾起鍋淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有調料，大盆裝魚，吃完魚后再加素菜，既營養又實惠。快煮的方法讓北渡魚嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后來，這種帶著濃郁江湖菜風味的吃法，由普通魚家進入餐館飯店，取名"北渡魚"。

北渡魚選用1、2斤半左右的青魚，超重的一律不用，魚的裝盆大致和水煮魚差不多，不銹鋼盆，一眼看去看不到魚，只有白芝麻飄在表面，可以看見的還有蔥，都是起香的東西。在魚改刀的形狀上就與水煮魚有區別。北渡魚比較厚實，改刀后是塊狀的;水煮魚則切片薄。說水煮魚嫩，是因為燒之前魚片要上漿;而北渡魚則不上漿，放在制造的湯里煮一下，去腥等結果就這樣一步完成了。這樣吃到嘴里會有一種魚的本味。

綦江北渡魚加盟條件有哪些

1、有12萬~15萬元的投資能力，足夠啟動綦江北渡魚加盟項目。

2、擁有一個位置較佳，租金適宜，面積30-50平方米的門店。

3、本人及家人身體健康，有從事本行業的激情和熱情。

4、認可并接受綦江北渡魚項目的經營理念和模式，有志于創業投資的人。

5、提供合法身份證，以便綦江北渡魚總部建立真實的檔案。

6、遵守和執行綦江北渡魚目的各項經營管理要求。

7、具有獨立法人資格或經濟實力較強的自然人。

8、具有良好的合作意識、良好的商業信譽。

北渡魚口味獨特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。

選擇綦江北渡魚加盟，出色的創業品牌，在市場名氣大，其合作門店遍布很多城市，優質投資項目，想具體考察一番，歡迎來留言。