近日互聯網餐飲連鎖品牌“自嗨鍋”出現在線下，主要集中在杭州、上海等華南地區，那么通過這次線下拓店，自嗨鍋有何新的經營模式呢?

自嗨鍋線下開店經營模式

互聯網餐飲品牌“自嗨鍋”線下實體店的名字為，自嗨鍋火鍋煲仔飯”。據了解，自嗨鍋目前的線下門店主要集中在華南地區，主要集中在杭州、上海。菜品主要分為充電煲、美味火鍋煲、小菜三個系列，人均30元左右，主打產品為煲仔飯。

大眾點評信息顯示，自嗨鍋杭州高新文教區門店自今年七月開始試營業，開門至今點評指數為三星半，評級處于中低等水平。從進店消費者的留言點評來看，不乏一大批自嗨鍋自助小火鍋的老顧客，具備一定的品牌忠誠度。其他消費者則主要為周邊工作學習的白領、學生。

據了解，自嗨鍋投產于2017年底，并于2018年正式入市。旗下產品多為預包裝產品，消費者可以通過自助加熱，方便快捷地解決吃飯問題。目前，自嗨鍋已涵蓋火鍋、煲仔飯、便當、粉、面等多個品類，旗下SKU(庫存保有單位)超過200種，大多通過自熱、沖泡、即食等食用方式。

據天貓數據顯示，自熱火鍋的消費群體主要為00后、05后，大學生和剛入職場的白領群體占比近五成。自熱食品的出現，正好填補了“宅青年”對方便面與外賣消費需求之間的空白。

記者了解到，自嗨鍋首個火鍋系品類上市一年內，銷售額即突破億元大關，堪稱一款不折不扣的網紅產品。數據顯示，去年“雙12”期間，自嗨鍋的銷售額超過7000萬元，全年全渠道銷售額達近8億元。即便在新冠肺炎疫情的沖擊下，今年上半年自嗨鍋的銷售業績也達到了6億元。

不同于傳統的速食產品，自嗨鍋自誕生初就選擇了一條完全不同的渠道，自嗨鍋將其自身定位為互聯網餐飲，早期通過大量的影視植入、社交互動、網紅直播、KOL(關鍵意見領袖，對群體購買行為有較大影響力的人)帶貨等營銷渠道，與傳統方便速食產品的銷路差異化巨大。

自嗨鍋顯然不滿足純線上的玩法，并企圖尋找業績第二增長極，短短一年內，自嗨鍋開始瘋狂融資。10月29日，自嗨鍋宣布完成超過5000萬美元C輪融資，估值達5億美元，中金領投、老股東經緯中國跟投。不到一年時間里，自嗨鍋已累積獲得三輪融資，去年年底，自嗨鍋獲得來自華映資本的A輪投資，融資規模未披露;今年上半年獲得經緯中國投資的逾億元B輪融資。

但也有網友對于自嗨鍋線下開店的做法表示質疑，受新冠肺炎疫情沖擊，方便食品類市場在近兩年迎來井噴式發展，所以才使得速食食品迎來新風口，并備受資本青睞。自嗨鍋此番轉戰線下，雖然餐飲行業整體正緩慢地復蘇，但在疫情完全結束之前，線下餐飲門店仍然是一門具有風險的生意。