隨著新零售的發展，越來越多的無人售貨機林立在醫院、學校、火車站等區域，但大都以快銷品為主。而鹵豆則以自動售面機切入，開設了一家移動面館。

之所以選擇“面條”這一品類，鹵豆無人移動面館創始人&CEO馬赍說，主要是因為面條更符合中國人的餐飲習慣，但以往中餐很難實現標準化，衛生安全也無法得到保證;成本居高不下，口感欠佳;運輸速度較慢，部分地區外賣已經需要下樓自取;便利店體系無熱湯面品類，面食大品類缺失等，大大降低了消費者的就餐體驗。因此，他們想要通過“冷凍現制熱食”的移動面館來解決這一問題。

鹵豆無人移動面館僅45秒即可現煮立食熱湯面，并且體積較小，可以鋪設到地鐵站、商超、火車站、寫字樓、游樂場、美食廣場、醫院、機場等各個場景。同時，鹵豆團隊非常注重食品本身的美味。鹵豆自建餐食研發中心，并與日本、臺灣知名食品加工企業合作，口味穩定，同時面條中不含任何添加劑，全部采用高質量食材，因此食材成本占到了售價的50%，而普通面館這一數據大概在30%左右。同時，鹵豆采用最高標準化生產，全密封包裝、互聯網智能跟蹤、冷鏈配送、全程無人為接觸食品、達到食品安全最高保障。

研發團隊負責人表示，鹵豆通過零下18度-零上120度瞬時高溫加熱、全自動自清潔系統、128道嚴苛品控流程、24小時全程中央冷鏈系統、定時高溫紫外殺毒幾大手段共同保障食品安全，為消費者提供迄今為止最安全的面。同時全面使用互聯網供應鏈管理，以每碗面為管理單位、從生產、包裝、配送、裝機、銷售，全程條形碼跟蹤每碗面的食品安全狀況及銷售信息反饋。

鹵豆無人移動面館可以加盟嗎

當然是可以的，目前，鹵豆主要鋪設在北京、上海及美國。2017年12月，鹵豆無人移動面館在美國上市，并與美國YOKAI EXPRESS成立合資公司，將完成美國3年600臺終端鋪設。馬赍表示，目前鹵豆無人移動面館單機日均銷售量約為60-80碗，實現單機平均日均售賣率90%, 實現復購率50%以上，上海地區現已完成100點位合作意向，預計2018年將在上海、北京等地增鋪1000臺設備。而平均單客價15元，以單機每天60碗的銷量來計算，每月單機可實現27000元銷售額。

據了解，目前鹵豆機器的成本在10萬元一臺，馬赍說，經過他們測算，如果能夠鋪設1000臺機器，9個月就能收回成本。而未來，鹵豆將采取20%自營+80%加盟的經營管理模式進行推廣。