從1828年,大果草莓從荷蘭引進到長崎縣栽培后,至今已經培育出了200余個草莓品種。章姬、春香、櫪乙女、幸香、紅顏…日本人為培育出的草莓品種所取的名字,聽起來就如同是自己的女兒一樣。草莓不僅在種植人眼中十分的珍貴,在日本市售的草莓,也往往以‘個’為計量單位。那些體積稍大、顏色紅艷又味甜的草莓,更是因為十分適合作為禮品,而售出高昂的價格。1877年,英國王室手執草莓奶油杯,欣賞首屆溫布爾登網球賽。在冷鏈運輸出現之前,季節性草莓不易運輸和保存,短暫的草莓季恰好與溫網賽程重疊,草莓與網球,從此成為夏天來臨的標志。賽事主辦方給出的食用指南:先含一口奶油,然后把草莓放入嘴里咀嚼片刻,待草莓的芳香回甘時,方可咽下。
了解草莓的人都知道,草莓是非常嬌貴的,無論是運輸還是保存,需要滿足的條件都非常嚴苛。運輸需要使用恒溫的運輸車,車速不能超過40km/h,否則草莓之間極易產生碰撞而影響口感……Creamistry為了讓工廠用上最新鮮優質的草莓,每日凌晨新鮮采摘,與知名物流合作全程冷鏈恒溫勻速運輸,到工廠后還會再次對草莓進行篩選,將采摘過程中受損、甜度低于13的草莓淘汰,最后用于熬制草莓醬的果實一定是整個農場最好的那1/3。

[計劃] :按照已規劃好的一周菜譜準備必要的食材及其它用品,為全天的工作做出詳細的計劃。
[執行] :按照全天的工作計劃給予配備人手,并將具體工作落實到人。
[檢查] :現場主管隨時對實際動作給予檢查和監控,以確保所有的工作人員能保質保量、準時完成任務。
[處置] :一天的廚務工作都完成以后,現場主管要認真檢討每個工作環節中所出現的失誤,要及時糾正并采取預防措施,再導入下一輪“PDCA”。

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