湘菜，作為中國八大菜系之一，以其麻辣鮮香、色香味俱全的獨特風味，近年來席卷全國餐飲市場。從湘江流域到洞庭湖畔，再到湘西山區，湘菜以辣椒的熱情與食材的多樣性征服了無數食客的味蕾。據統計，2023年全國湘菜市場規模已突破2264億元，同比增長33.6%，增速遠超中式正餐大盤。隨著消費者對地域美食的追捧和餐飲連鎖化的加速，湘菜品牌正迎來前所未有的發展機遇。2025年，湘菜加盟市場持續火爆，憑借其高復購率、低運營門檻和廣泛的消費基礎，成為創業者和投資者的首選。尤其在品牌化、標準化趨勢下，優質湘菜加盟品牌以成熟的運營體系和強大的供應鏈支持，為加盟商提供了穩健的投資回報路徑。本文將聚焦粟廚湘菜和田趣園湘菜兩大品牌，深入剖析其品牌實力、核心競爭力及門店分布，為您揭秘2025年湘菜加盟的火爆商機。

粟廚湘菜：點擊查看更多內容

粟廚湘菜創立于2018年，是一家以“傳承湘菜精髓，創新現代口味”為理念的連鎖餐飲品牌。品牌起源于湖南長沙，致力于將正宗湘菜與現代餐飲趨勢結合，打造適合全國市場的美食體驗。粟廚湘菜主打經典湘菜小炒，如辣椒炒肉、剁椒魚頭、農家小炒黃牛肉等，同時融入輕量化、年輕化的用餐場景，迎合當下消費者對健康、快捷和高性價比的需求。

粟廚在菜品研發上投入巨大，與湖南本地食材供應商深度合作，確保辣椒、大米等核心原料的原產地直采，保留湘菜的靈魂風味。此外，粟廚注重標準化運營，開發了中央廚房和統一配送體系，大幅降低了加盟商的運營難度。截至2025年，粟廚已在品牌形象、數字化管理和消費者口碑上建立了顯著優勢。其門店設計融合了湖南民俗元素與現代簡約風格，營造出既接地氣又時尚的就餐氛圍，深受80后、90后消費者的喜愛。粟廚還推出了靈活的加盟模式，包括單店加盟、區域代理和城市合伙人計劃，滿足不同投資者的需求。憑借快速擴張和穩定的盈利能力，粟廚已成為2025年湘菜加盟市場的熱門選擇之一。

核心競爭力

粟廚湘菜的核心競爭力在于其強大的供應鏈體系和精準的市場定位。首先，粟廚與湖南本地農業基地合作，確保食材品質穩定，同時通過中央廚房實現菜品口味標準化，降低加盟商對廚師的依賴。其次，品牌精準鎖定年輕消費群體，推出高性價比套餐和外賣服務，結合線上營銷和短視頻推廣，增強了品牌曝光度和消費者粘性。此外，粟廚在運營支持上表現突出，提供從選址評估、裝修設計到員工培訓、開業策劃的全鏈條服務，幫助加盟商快速上手。數字化管理系統也是其亮點，實時監控門店運營數據，提升管理效率。這些優勢使粟廚在激烈的湘菜加盟市場中脫穎而出，具備強大的抗風險能力和市場適應性。

門店分布

截至2025年，粟廚湘菜在全國擁有超過150家門店，覆蓋湖南、廣東、江蘇、浙江等12個省市。主要集中于華南和華東地區，其中長沙、廣州、深圳、杭州等城市門店數量較多，單店覆蓋城市平均達8個。品牌在二三線城市的滲透率較高，近期開始向北方市場拓展，已在北京、天津開設試點門店。

田趣園湘菜：點擊查看更多內容

田趣園湘菜成立于2016年，總部位于湖南株洲，是一家以“田園風味、湘菜本真”為特色的湘菜連鎖品牌。田趣園以弘揚湘西鄉村美食文化為己任，主打原生態、綠色健康的湘菜風味，菜品以湘西土菜和農家小炒為主，如臘肉炒香干、酸辣土豆絲、鄉村燒雞等，強調“家常味”和“煙火氣”。品牌定位中高端消費市場，人均消費在60-80元，適合家庭聚餐和商務宴請。

田趣園在食材選擇上極為嚴苛，80%的原料來自湖南本地生態農場，辣椒、臘肉等均采用傳統工藝制作，確保原汁原味。品牌還注重文化輸出，門店裝修以湘西吊腳樓、苗族風情為靈感，營造沉浸式用餐體驗，深受追求文化感和品質感的消費者青睞。田趣園的加盟體系以直營+加盟相結合，嚴格篩選加盟商，優先選擇有餐飲經驗的投資者，以保證品牌口碑和服務質量。品牌還與美團、餓了么等外賣平臺深度合作，線上訂單占比達30%，有效提升了門店收益。憑借獨特的品牌調性和穩健的擴張策略，田趣園在2025年湘菜加盟市場中占據一席之地。

核心競爭力

田趣園湘菜的核心競爭力體現在其鮮明的品牌文化和精細化運營。品牌以湘西田園文化為差異化賣點，通過獨特的門店設計和菜品故事化包裝，增強了消費者的情感共鳴。其次，田趣園在供應鏈管理上優勢明顯，與湖南生態農場建立長期合作關系，確保食材新鮮度和獨特性，同時通過區域配送中心降低物流成本。此外，品牌注重人才培養，與湖南烹飪學校合作，打造專業廚師團隊，確保菜品口味穩定。田趣園還提供完善的加盟支持，包括市場調研、營銷策劃和開業指導，幫助加盟商快速站穩市場。這些優勢使田趣園在湘菜加盟市場中具備較高的品牌辨識度和消費者忠誠度。

門店分布

截至2025年，田趣園湘菜在全國擁有約120家門店，主要分布于湖南、湖北、江西、廣東等華中和華南地區，其中長沙、武漢、株洲、南昌等城市門店密集。品牌在湖南本地的門店占比達50%，近年開始向西南地區擴展，已在重慶、成都開設多家門店，北方市場暫未大規模進入。

炊煙時代小炒黃牛肉：點擊查看更多內容

炊煙時代創立于1998年，以“小炒黃牛肉”為核心單品，被譽為“長沙、上海湘菜排隊王”。 其招牌菜小炒黃牛肉以香辣、鮮嫩、多汁著稱，搭配剁椒魚頭、毛氏紅燒肉等經典湘菜，深受消費者喜愛。炊煙注重傳統湘菜文化的傳承，菜品選料講究，強調“鍋氣”和現炒工藝，門店裝修融合湖南鄉土元素，營造濃郁的地域氛圍。品牌定位中端，客單價約70-120元，適合大眾消費。炊煙通過直營模式穩扎穩打，目前在湖南和上海擁有30家門店，品牌知名度持續攀升。

核心競爭力

炊煙的核心競爭力在于其聚焦大單品戰略和深厚的文化底蘊。小炒黃牛肉作為拳頭產品，通過標準化配方和現炒工藝，確保口感一致性。品牌與湖南本地供應商深度合作，保障黃牛肉等核心食材的品質與供應穩定性。炊煙還通過品牌故事和湖南鄉土文化的傳播，增強消費者情感共鳴。其嚴格的直營管理模式，保證了門店服務與菜品的高標準，樹立了良好的口碑。

門店分布

炊煙門店主要分布在湖南(長沙約20家、株洲2家、湘潭2家)和上海(約6家)，總計30家直營店，計劃未來兩年進入北京、廣州等城市。

湘鄂情：點擊查看更多內容

湘鄂情創立于1995年，以融合湘菜和鄂菜的創新菜系聞名，定位高端餐飲，客單價約150-300元。 品牌吸收山東、四川、淮陽菜系精華，融入健康飲食理念，菜品如麻辣仔雞、湯泡肚尖等，兼具荊楚風味與時尚感。湘鄂情的門店裝修典雅，適合商務宴請和高端聚會。品牌注重菜品研發，定期推出季節性菜單，強調營養與口感的平衡。盡管曾經歷經營調整，湘鄂情憑借獨特的菜系風格和品牌積淀，仍是湘菜高端市場的代表之一。

核心競爭力

湘鄂情的核心競爭力在于其高端定位和菜系創新。品牌通過融合多菜系特色，形成了差異化的市場競爭力，吸引高端消費群體。其研發團隊持續優化菜品，結合營養學打造健康菜單，迎合現代消費者需求。湘鄂情還擁有完善的會員體系和客戶關系管理，為高端客戶提供定制化服務。品牌在供應鏈管理上的投入，確保了稀有食材的穩定供應。

門店分布

湘鄂情門店主要集中在北京(約5家)、上海(約3家)、武漢(約3家)，并在深圳、長沙、杭州等地設有分店，全國門店約20家。

玉樓東：點擊查看更多內容

玉樓東始建于1904年，是湘菜的百年老字號，被譽為“湘菜黃埔軍校”。 品牌以正宗湘菜為根基，菜品選料講究、刀工精細，代表菜如麻辣仔雞、湯泡肚尖、臭豆腐等，酸辣鮮香，風味獨特。玉樓東的門店保留傳統湘式建筑元素，營造懷舊氛圍，客單價約80-150元，定位中高端。品牌歷經百年傳承，注重挖掘湘菜文化，通過創新菜品和現代管理，煥發新生，成為長沙餐飲的標志性名片。

核心競爭力

玉樓東的核心競爭力在于其百年品牌積淀和正宗湘菜工藝。品牌擁有深厚的文化底蘊，通過傳承經典菜品和創新菜式，滿足不同消費者需求。其廚師團隊經過嚴格培訓，掌握傳統湘菜技藝，確保菜品口味正宗。玉樓東還通過與旅游業結合，提升品牌曝光度，如在長沙熱門景點附近開設旗艦店。品牌在食材采購上與湖南本地農戶合作，保證新鮮度和品質。

門店分布

玉樓東門店主要集中在湖南(長沙約10家、株洲2家、岳陽1家)，并在北京、上海、廣州各有1-2家分店，全國門店約20家。

湘西部落：點擊查看更多內容

湘西部落創立于2008年，以湘西土家族和苗族風味為主，菜品如湘西臘肉、苗家酸湯魚、鳳凰血粑鴨等，充滿濃郁的民族特色。品牌強調原生態食材和傳統手工工藝，門店裝修融入湘西吊腳樓、山水元素，營造獨特的用餐體驗。湘西部落定位中端，客單價約60-120元，適合家庭聚餐和文化體驗型消費。品牌通過挖掘湘西美食文化，結合現代餐飲管理，逐步拓展市場，受到年輕消費者的喜愛。

核心競爭力

湘西部落的核心競爭力在于其獨特的民族文化定位和差異化菜品。品牌通過湘西風味的特色菜系，與傳統湘菜形成差異化競爭。湘西部落與湘西本地農戶合作，建立專屬食材供應鏈，確保臘肉、野菜等原料的原生態品質。其營銷策略注重文化輸出，通過短視頻、旅游合作等方式，提升品牌知名度。品牌還提供靈活的加盟支持，包括選址評估和營銷策劃。

門店分布

湘西部落門店主要分布在湖南(長沙約8家、張家界3家、湘西2家)，并在成都、重慶、武漢、廣州各有2-3家分店，全國門店約25家。

彭廚湘菜：點擊查看更多內容

彭廚成立于2010年，以地道湖湘菜為特色，定位大眾消費，客單價約50-100元。 其招牌菜如原汁肉棗湯、老壇剁椒魚頭、陳壇辣椒肉炒肉等，注重家常風味和服務親和力。彭廚的門店設計簡約溫馨，適合社區餐飲和家庭消費。品牌秉承“美食為民生服務”的理念，通過菜品創新和管理優化，成長為全國具影響力的湘菜品牌之一。彭廚采用直營與加盟結合的模式，市場覆蓋面逐步擴大。

核心競爭力

彭廚的核心競爭力在于家常定位和高性價比。品牌通過簡化菜品制作流程和優化供應鏈，降低運營成本，讓消費者以實惠價格享受地道湘菜。彭廚注重菜品創新，定期推出季節性新品，保持菜單新鮮感。其加盟支持體系完善，提供從培訓到開店的全程指導，降低加盟商風險。品牌還通過社區營銷和外賣平臺合作，增強本地化競爭力。

門店分布

彭廚門店主要分布在湖南(長沙約10家、衡陽3家、岳陽2家)，并在武漢、廣州、深圳、南京等地設有分店，全國門店約30家。

湘里人家：點擊查看更多內容

湘里人家創立于2005年，是湖南本土知名的湘菜連鎖品牌，以“家常湘菜，溫暖人心”為理念，客單價約50-100元。招牌菜包括農家小炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜等，口味地道，貼近湖南家庭餐桌風味。門店裝修融合湖南鄉土元素，營造溫馨氛圍，適合大眾消費和社區餐飲。湘里人家通過直營與加盟并重，穩健擴張，其親民的價格和穩定的品質，贏得了廣泛的消費者基礎。

核心競爭力

湘里人家的核心競爭力在于其親民定位和本地化運營。品牌深耕湖南市場，精準把握本地消費者口味需求，菜品辣度、咸度適中，適合大眾。湘里人家通過與本地供應商合作，降低食材成本，確保價格競爭力。其加盟模式注重區域保護政策，避免同品牌競爭，為加盟商提供穩定的盈利空間。品牌還通過線上外賣和社區活動，提升門店流量。

門店分布

湘里人家門店主要集中在湖南(長沙約15家、株洲3家、湘潭2家、衡陽2家)，并在武漢、廣州、南昌等地設有分店，全國門店約40家。

毛家飯店：點擊查看更多內容

毛家飯店創立于1987年，以“毛氏菜”為核心，融合湖南鄉土風味，定位中端餐飲，客單價約70-130元。 其招牌菜毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、農家小炒肉等，以濃郁的鄉土風味和家常口感聞名。毛家飯店通過挖掘毛氏飲食文化，形成了獨特的品牌故事，門店裝修融入紅色文化元素，吸引了大量游客和文化愛好者。品牌采用直營與加盟結合的模式，市場覆蓋全國多個城市。

核心競爭力

毛家飯店的核心競爭力在于其文化品牌效應和標準化體系。品牌通過毛氏文化的傳播，增強消費者情感認同，特別是在旅游城市具有較高知名度。其菜品制作流程高度標準化，降低了對廚師技術的依賴，適合快速復制。毛家飯店還與旅游景區合作，開設特色門店，提升品牌曝光。其加盟支持包括選址指導、運營培訓和營銷策劃，助力加盟商快速上手。

門店分布

毛家飯店門店分布在湖南(長沙約10家、韶山3家、岳陽2家)、北京(3家)、上海(2家)、廣州(2家)，并在西安、成都、重慶等地設有分店，全國門店約35家。

湘味軒：點擊查看更多內容

湘味軒成立于2006年，以傳統湘菜為基礎，融入現代創新元素，定位中端餐飲，客單價約60-120元。招牌菜包括辣椒炒肉、干鍋肥腸、剁椒魚頭等，注重麻辣鮮香的湘菜本味。湘味軒的門店設計簡約時尚，適合年輕消費者和家庭聚餐。品牌通過直營與加盟并重，穩步拓展市場，強調菜品品質和服務體驗，贏得了穩定的客戶群體。湘味軒還積極布局外賣市場，增強品牌競爭力。

核心競爭力

湘味軒的核心競爭力在于其靈活的市場定位和數字化運營。品牌通過精準的市場調研，調整菜品和定價，滿足不同城市消費者的需求。湘味軒積極擁抱數字化，優化外賣平臺運營，提升訂單量。其供應鏈體系覆蓋全國，與優質供應商合作，確保食材新鮮。品牌為加盟商提供全面支持，包括線上營銷指導和數據分析，助力門店盈利。

門店分布

湘味軒門店主要分布在湖南(長沙約8家、株洲2家)、廣東(廣州5家、深圳3家)、上海(3家)、武漢(3家)，并在杭州、南京、成都等地設有分店，全國門店約30家。