隨著消費升級和年輕消費者對地方特色美食的追捧，湘菜憑借其“辣而不燥、鮮香并重”的特點，成功席卷北上廣深等一線城市，并逐步走向國際化。湘菜品牌的連鎖化、標準化趨勢愈發明顯，眾多品牌通過完善的供應鏈體系、口味本土化策略和高效運營模式，實現了跨區域擴張。2025年，湘菜行業仍將保持強勁勢頭，加盟湘菜品牌成為投資者掘金餐飲市場的熱門選擇。加盟不僅能借助品牌影響力和成熟運營體系降低創業風險，還能搭上湘菜全國化、全球化發展的快車。本文將聚焦兩家湘菜加盟品牌——湘船湘菜館和錫湘記湘菜，深入剖析其品牌實力、核心競爭力及門店分布，為投資者提供2025年的加盟商機參考。

湘船湘菜館：點擊查看更多內容

湘船湘菜館創立于2015年，總部位于湖南省長沙市，是近年來湘菜行業快速崛起的代表性品牌之一。品牌以“傳承湘江風味，弘揚湖湘文化”為使命，致力于將正宗湘菜與現代餐飲理念相結合，打造大眾化、親民化的用餐體驗。湘船湘菜館的菜品以湘江流域的傳統風味為核心，融合洞庭湖區的鮮美和湘西山區的野趣，形成了“香、辣、鮮、嫩”的獨特口感。其招牌菜如剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等，憑借地道口味和精致擺盤，深受消費者喜愛。品牌注重菜品創新，定期推出季節性新品，如夏季的清爽湘味涼菜和冬季的滋補湘湯，滿足不同地域和季節的消費需求。

湘船湘菜館采用直營+加盟的經營模式，加盟體系成熟，提供從選址評估、店面設計到人員培訓、營銷策劃的全方位支持。截至2024年，湘船湘菜館已在全國開設超過300家門店，覆蓋湖南、廣東、江蘇、浙江等多個省市。品牌以“25分鐘上菜承諾”和高性價比的定價策略(人均消費約60元)，在競爭激烈的餐飲市場中占據一席之地。湘船還積極擁抱數字化轉型，通過與美團、餓了么等外賣平臺合作，拓展線上訂單，同時開發小程序點餐系統，提升消費者體驗。品牌還注重文化輸出，門店設計融入湖湘文化元素，如湘繡、漁舟等裝飾，營造濃厚的地域氛圍，吸引了大量年輕消費者和游客。

核心競爭力

湘船湘菜館的核心競爭力在于其標準化的運營體系和強大的品牌文化輸出能力。首先，品牌建立了完善的供應鏈體系，與湖南本地優質食材供應商合作，確保辣椒、大米等核心食材的品質和供應穩定性。同時，湘船通過中央廚房實現半成品配送，大幅降低加盟店后廚操作難度，保證菜品口味一致性。其次，湘船在口味本土化方面表現突出，針對北方市場偏淡的口味習慣，調整辣度和咸度，推出適應當地消費者喜好的菜品。此外，品牌注重人才培養，與湖南本地烹飪學校合作，定期為加盟店提供廚師和服務人員培訓，確保服務質量。湘船還通過精準的營銷策略，如節假日主題活動和社交媒體推廣，增強品牌粘性。其“25分鐘上菜”承諾有效解決了消費者對上菜速度的痛點，結合親民價格，形成了高性價比的競爭優勢。

門店分布

湘船湘菜館門店遍布全國，主要集中在以下區域：

湖南省：長沙(50家)、株洲(15家)、湘潭(10家)、岳陽(8家)

廣東省：廣州(20家)、深圳(15家)、東莞(10家)

江蘇省：南京(12家)、蘇州(10家)、無錫(8家)

浙江省：杭州(10家)、寧波(8家)

其他地區：北京(5家)、上海(5家)、成都(6家)、武漢(8家)截至2024年，全國門店總數約320家，計劃2025年新增100家門店，重點布局北方和西南市場。

蘭湘子·湘菜小炒：點擊查看更多內容

蘭湘子成立于2019年西安，短短五年發展成為湘菜連鎖的領軍品牌，全國直營門店突破330家，覆蓋67個城市。 蘭湘子主打“湘菜小炒”，以現炒、鍋氣十足為賣點，招牌菜包括辣椒炒肉、陳壇辣椒雞、湘西外婆菜等，客單價約50-65元，定位高質價比。品牌采用透明廚房設計，讓消費者直觀感受菜品新鮮，門店風格以原木色和克萊因藍為主，營造輕盈、現代的用餐氛圍。蘭湘子通過“25分鐘上菜全齊，超時免費”等承諾，解決上菜慢的行業痛點，年服務人數超2000萬。

核心競爭力

蘭湘子的核心競爭力在于高效的運營模式和極致性價比。品牌采用“廚師菜品負責制”，每位廚師獨立負責4-6道菜，優化后廚效率，日翻臺率高達7-12次。 其供應鏈覆蓋全國，核心食材如辣椒、大米原產地直采，確保品質穩定。蘭湘子還通過內部合伙人制和校企合作，儲備大量餐飲人才，為快速擴張提供保障。品牌對消費者需求的精準洞察，如適配不同地區口味的辣度調整，進一步提升市場適應性。

門店分布

蘭湘子以陜西為核心，門店遍布西安(約50家)、北京(約20家)、上海(約15家)、廣州(約10家)，覆蓋全國16省52城，包括成都、重慶、武漢、天津等地，總計330家直營店，預計2025年突破400家。

炊煙時代小炒黃牛肉：點擊查看更多內容

炊煙時代創立于1998年，以“小炒黃牛肉”為核心單品，被譽為“長沙、上海湘菜排隊王”。 其招牌菜小炒黃牛肉以香辣、鮮嫩、多汁著稱，搭配剁椒魚頭、毛氏紅燒肉等經典湘菜，深受消費者喜愛。炊煙注重傳統湘菜文化的傳承，菜品選料講究，強調“鍋氣”和現炒工藝，門店裝修融合湖南鄉土元素，營造濃郁的地域氛圍。品牌定位中端，客單價約70-120元，適合大眾消費。炊煙通過直營模式穩扎穩打，目前在湖南和上海擁有30家門店，品牌知名度持續攀升。

核心競爭力

炊煙的核心競爭力在于其聚焦大單品戰略和深厚的文化底蘊。小炒黃牛肉作為拳頭產品，通過標準化配方和現炒工藝，確保口感一致性。品牌與湖南本地供應商深度合作，保障黃牛肉等核心食材的品質與供應穩定性。炊煙還通過品牌故事和湖南鄉土文化的傳播，增強消費者情感共鳴。其嚴格的直營管理模式，保證了門店服務與菜品的高標準，樹立了良好的口碑。

門店分布

炊煙門店主要分布在湖南(長沙約20家、株洲2家、湘潭2家)和上海(約6家)，總計30家直營店，計劃未來兩年進入北京、廣州等城市。

錫湘記湘菜：點擊查看更多內容

錫湘記湘菜成立于2018年，總部位于江蘇省無錫市，是由無錫本地餐飲集團打造的湘菜連鎖品牌。品牌定位為“新派湘菜”，以傳統湘菜為基礎，融入現代飲食理念，強調健康、時尚和個性化。錫湘記的菜品在保留湘菜經典辣味的同時，注重低油低鹽的健康烹飪方式，迎合了都市白領和年輕消費者的需求。其招牌菜包括錫湘辣椒炒肉、洞庭蒸魚、湘味烤串等，兼具傳統風味與創新口感。品牌還推出特色飲品和甜品，如湘式楊梅汁和糯米紅棗糕，豐富了消費場景。

錫湘記采用全直營模式，目前正逐步開放加盟，計劃2025年加速全國化布局。品牌以中高端定位為主，人均消費約80-100元，門店多選址于城市核心商圈和購物中心，目標客群為25-40歲的都市中產階層。錫湘記注重門店環境的打造，店內設計融合現代簡約風格與湘文化元素，如湘西苗族圖案和洞庭湖意象，營造高端卻不失親和力的用餐氛圍。品牌還積極參與公益活動，如支持湖南山區農產品推廣，提升了社會形象。截至2024年，錫湘記在全國擁有約150家門店，主要分布于華東地區，但已開始向華南和華中市場拓展。錫湘記還與知名短視頻平臺合作，通過網紅探店和直播帶貨提升品牌曝光度，線上線下聯動效果顯著。

核心競爭力

錫湘記湘菜的核心競爭力在于其新派湘菜定位和精細化運營能力。品牌通過健康化改良，如減少油鹽用量、增加蔬菜搭配，迎合現代消費者對健康飲食的追求，形成了差異化優勢。同時，錫湘記在供應鏈管理上投入巨大，與中糧等大型供應商合作，確保食材新鮮度和供應效率。品牌還建立了智能化后廚系統，通過精準配料和標準化烹飪流程，提升出菜效率和口味穩定性。此外，錫湘記注重品牌營銷，定期與KOL合作推出聯名菜品，并通過會員體系和積分兌換活動增強客戶忠誠度。其高端定位和時尚店面設計吸引了大量年輕消費者，尤其在二三線城市的中產階層中具有較強號召力。錫湘記還提供完善的加盟支持，包括選址分析、裝修指導和運營培訓，幫助加盟商快速上手。

門店分布

錫湘記湘菜門店主要分布于以下區域：

江蘇省：無錫(30家)、蘇州(20家)、南京(15家)、常州(10家)

浙江省：杭州(12家)、寧波(8家)、溫州(5家)

上海市：10家

廣東省：廣州(8家)、深圳(5家)

其他地區：武漢(5家)、長沙(5家)、合肥(5家)截至2024年，全國門店總數約150家，計劃2025年新增80家門店，重點開拓華南和西南地區。

玉樓東：點擊查看更多內容

玉樓東始建于1904年，是湘菜的百年老字號，被譽為“湘菜黃埔軍校”。 品牌以正宗湘菜為根基，菜品選料講究、刀工精細，代表菜如麻辣仔雞、湯泡肚尖、臭豆腐等，酸辣鮮香，風味獨特。玉樓東的門店保留傳統湘式建筑元素，營造懷舊氛圍，客單價約80-150元，定位中高端。品牌歷經百年傳承，注重挖掘湘菜文化，通過創新菜品和現代管理，煥發新生，成為長沙餐飲的標志性名片。

核心競爭力

玉樓東的核心競爭力在于其百年品牌積淀和正宗湘菜工藝。品牌擁有深厚的文化底蘊，通過傳承經典菜品和創新菜式，滿足不同消費者需求。其廚師團隊經過嚴格培訓，掌握傳統湘菜技藝，確保菜品口味正宗。玉樓東還通過與旅游業結合，提升品牌曝光度，如在長沙熱門景點附近開設旗艦店。品牌在食材采購上與湖南本地農戶合作，保證新鮮度和品質。

門店分布

玉樓東門店主要集中在湖南(長沙約10家、株洲2家、岳陽1家)，并在北京、上海、廣州各有1-2家分店，全國門店約20家。

湘西部落：點擊查看更多內容

湘西部落創立于2008年，以湘西土家族和苗族風味為主，菜品如湘西臘肉、苗家酸湯魚、鳳凰血粑鴨等，充滿濃郁的民族特色。品牌強調原生態食材和傳統手工工藝，門店裝修融入湘西吊腳樓、山水元素，營造獨特的用餐體驗。湘西部落定位中端，客單價約60-120元，適合家庭聚餐和文化體驗型消費。品牌通過挖掘湘西美食文化，結合現代餐飲管理，逐步拓展市場，受到年輕消費者的喜愛。

核心競爭力

湘西部落的核心競爭力在于其獨特的民族文化定位和差異化菜品。品牌通過湘西風味的特色菜系，與傳統湘菜形成差異化競爭。湘西部落與湘西本地農戶合作，建立專屬食材供應鏈，確保臘肉、野菜等原料的原生態品質。其營銷策略注重文化輸出，通過短視頻、旅游合作等方式，提升品牌知名度。品牌還提供靈活的加盟支持，包括選址評估和營銷策劃。

門店分布

湘西部落門店主要分布在湖南(長沙約8家、張家界3家、湘西2家)，并在成都、重慶、武漢、廣州各有2-3家分店，全國門店約25家。

彭廚湘菜：點擊查看更多內容

彭廚成立于2010年，以地道湖湘菜為特色，定位大眾消費，客單價約50-100元。 其招牌菜如原汁肉棗湯、老壇剁椒魚頭、陳壇辣椒肉炒肉等，注重家常風味和服務親和力。彭廚的門店設計簡約溫馨，適合社區餐飲和家庭消費。品牌秉承“美食為民生服務”的理念，通過菜品創新和管理優化，成長為全國具影響力的湘菜品牌之一。彭廚采用直營與加盟結合的模式，市場覆蓋面逐步擴大。

核心競爭力

彭廚的核心競爭力在于家常定位和高性價比。品牌通過簡化菜品制作流程和優化供應鏈，降低運營成本，讓消費者以實惠價格享受地道湘菜。彭廚注重菜品創新，定期推出季節性新品，保持菜單新鮮感。其加盟支持體系完善，提供從培訓到開店的全程指導，降低加盟商風險。品牌還通過社區營銷和外賣平臺合作，增強本地化競爭力。

門店分布

彭廚門店主要分布在湖南(長沙約10家、衡陽3家、岳陽2家)，并在武漢、廣州、深圳、南京等地設有分店，全國門店約30家。

湘里人家：點擊查看更多內容

湘里人家創立于2005年，是湖南本土知名的湘菜連鎖品牌，以“家常湘菜，溫暖人心”為理念，客單價約50-100元。招牌菜包括農家小炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜等，口味地道，貼近湖南家庭餐桌風味。門店裝修融合湖南鄉土元素，營造溫馨氛圍，適合大眾消費和社區餐飲。湘里人家通過直營與加盟并重，穩健擴張，其親民的價格和穩定的品質，贏得了廣泛的消費者基礎。

核心競爭力

湘里人家的核心競爭力在于其親民定位和本地化運營。品牌深耕湖南市場，精準把握本地消費者口味需求，菜品辣度、咸度適中，適合大眾。湘里人家通過與本地供應商合作，降低食材成本，確保價格競爭力。其加盟模式注重區域保護政策，避免同品牌競爭，為加盟商提供穩定的盈利空間。品牌還通過線上外賣和社區活動，提升門店流量。

門店分布

湘里人家門店主要集中在湖南(長沙約15家、株洲3家、湘潭2家、衡陽2家)，并在武漢、廣州、南昌等地設有分店，全國門店約40家。

毛家飯店：點擊查看更多內容

毛家飯店創立于1987年，以“毛氏菜”為核心，融合湖南鄉土風味，定位中端餐飲，客單價約70-130元。 其招牌菜毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、農家小炒肉等，以濃郁的鄉土風味和家常口感聞名。毛家飯店通過挖掘毛氏飲食文化，形成了獨特的品牌故事，門店裝修融入紅色文化元素，吸引了大量游客和文化愛好者。品牌采用直營與加盟結合的模式，市場覆蓋全國多個城市。

核心競爭力

毛家飯店的核心競爭力在于其文化品牌效應和標準化體系。品牌通過毛氏文化的傳播，增強消費者情感認同，特別是在旅游城市具有較高知名度。其菜品制作流程高度標準化，降低了對廚師技術的依賴，適合快速復制。毛家飯店還與旅游景區合作，開設特色門店，提升品牌曝光。其加盟支持包括選址指導、運營培訓和營銷策劃，助力加盟商快速上手。

門店分布

毛家飯店門店分布在湖南(長沙約10家、韶山3家、岳陽2家)、北京(3家)、上海(2家)、廣州(2家)，并在西安、成都、重慶等地設有分店，全國門店約35家。

湘味軒：點擊查看更多內容

湘味軒成立于2006年，以傳統湘菜為基礎，融入現代創新元素，定位中端餐飲，客單價約60-120元。招牌菜包括辣椒炒肉、干鍋肥腸、剁椒魚頭等，注重麻辣鮮香的湘菜本味。湘味軒的門店設計簡約時尚，適合年輕消費者和家庭聚餐。品牌通過直營與加盟并重，穩步拓展市場，強調菜品品質和服務體驗，贏得了穩定的客戶群體。湘味軒還積極布局外賣市場，增強品牌競爭力。

核心競爭力

湘味軒的核心競爭力在于其靈活的市場定位和數字化運營。品牌通過精準的市場調研，調整菜品和定價，滿足不同城市消費者的需求。湘味軒積極擁抱數字化，優化外賣平臺運營，提升訂單量。其供應鏈體系覆蓋全國，與優質供應商合作，確保食材新鮮。品牌為加盟商提供全面支持，包括線上營銷指導和數據分析，助力門店盈利。

門店分布

湘味軒門店主要分布在湖南(長沙約8家、株洲2家)、廣東(廣州5家、深圳3家)、上海(3家)、武漢(3家)，并在杭州、南京、成都等地設有分店，全國門店約30家