根據周師兄(xiong)重慶火鍋營運部(bu)統(tong)計，2021年(nian)重慶、上(shang)(shang)海(hai)(hai)、深圳三地(24家直營門(men)店(dian)(dian)(dian))全年(nian)堂食來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)250萬人。截止(zhi)11月，重慶區域(yu)堂食來(lai)(lai)(lai)客數(shu)達(da)2456131人，上(shang)(shang)海(hai)(hai)深圳聯合區域(yu)分別達(da)47815人、27362人。其中，人氣最旺的前三家直營門(men)店(dian)(dian)(dian)，為重慶洪崖(ya)洞店(dian)(dian)(dian)(來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)263000人)、重慶觀(guan)音(yin)橋店(dian)(dian)(dian)(來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)246000人)、上(shang)(shang)海(hai)(hai)徐家匯(hui)店(dian)(dian)(dian)(來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)214000人)。緊隨其后的是解(jie)放碑店(dian)(dian)(dian)(來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)185000人)及上(shang)(shang)海(hai)(hai)人民(min)廣場店(dian)(dian)(dian)(來(lai)(lai)(lai)客數(shu)超(chao)(chao)130000人)。通過前廳客調統(tong)計，來(lai)(lai)(lai)客年(nian)齡主(zhu)要(yao)集(ji)中在20-35歲間，占比近60%;其次，35-50歲間的顧客占24%左右。

對于接(jie)下來的(de)發展，周(zhou)師(shi)兄(xiong)重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)(guo)創始人周(zhou)永(yong)林有自己的(de)想法，作為一(yi)名80后(hou)，實干(gan)的(de)他(ta)一(yi)直(zhi)在(zai)(zai)(zai)汲取眾家之長，不(bu)(bu)(bu)斷充電和學(xue)習。他(ta)表示，高質量(liang)(liang)背后(hou)是高水平的(de)產(chan)品(pin)和服務，不(bu)(bu)(bu)管是做產(chan)品(pin)還是做服務，上(shang)(shang)海不(bu)(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)(bu)去(qu)，在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)海立足了(le)，你才(cai)有機(ji)會更(geng)好地做全國市場。周(zhou)師(shi)兄(xiong)上(shang)(shang)海開店(dian)，一(yi)開始就(jiu)是高舉高打(da)，在(zai)(zai)(zai)外(wai)灘(tan)選址，餐廳(ting)望出去(qu)就(jiu)是東方電視(shi)塔，重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)應該被隱(yin)藏在(zai)(zai)(zai)小(xiao)街(jie)小(xiao)巷，應該有更(geng)廣的(de)發展，首先(xian)得(de)有勇氣(qi)，不(bu)(bu)(bu)要怕，失敗(bai)了(le)可以再來。目(mu)前，除(chu)了(le)在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)海外(wai)灘(tan)5號亮相的(de)旗(qi)下品(pin)牌“宴山城(cheng)”，周(zhou)師(shi)兄(xiong)已(yi)位列上(shang)(shang)海美食熱(re)門榜第一(yi)。據悉，2021年(nian)(nian)周(zhou)師(shi)兄(xiong)重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)(guo)進軍(jun)全國，明星產(chan)品(pin)大刀腰片(pian)門店(dian)點單(dan)率達100%，24家直(zhi)營(ying)門店(dian)銷售(shou)總量(liang)(liang)破(po)300噸(dun)，銷售(shou)份量(liang)(liang)近1000000份。今年(nian)(nian)以來，周(zhou)師(shi)兄(xiong)明星產(chan)品(pin)及熱(re)門菜采取空運(yun)方式直(zhi)供，凌晨備貨，清晨運(yun)輸，上(shang)(shang)午(wu)10點前到(dao)上(shang)(shang)海及深圳門店(dian)。周(zhou)師(shi)兄(xiong)堅持兌現(xian)“只賣(mai)鮮貨”承諾，受到(dao)外(wai)地顧客肯(ken)定。根據周(zhou)師(shi)兄(xiong)重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)(guo)2022年(nian)(nian)發展規劃，預估大刀腰片(pian)明年(nian)(nian)銷量(liang)(liang)將破(po)500噸(dun)。

周師兄火鍋冒菜加盟費用多少錢？

關于周(zhou)(zhou)師(shi)兄火鍋冒菜的(de)加(jia)(jia)盟(meng)費用(yong)的(de)問題，總投(tou)資(zi)金額大(da)概是在12萬(wan)(wan)(wan)~15萬(wan)(wan)(wan)上下。其(qi)中加(jia)(jia)盟(meng)費用(yong)1-2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)，保(bao)證金1-5萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)，開店(dian)設備和(he)廚(chu)房設備設施和(he)餐桌餐具以(yi)(yi)及食材采(cai)購的(de)費用(yong)3-5萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)，以(yi)(yi)及其(qi)他的(de)雜項(xiang)(xiang)(xiang)費用(yong)開支5-10萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)。投(tou)資(zi)創業，選(xuan)對項(xiang)(xiang)(xiang)目很關鍵，想要找一個(ge)利(li)潤率高，回(hui)本周(zhou)(zhou)期短的(de)項(xiang)(xiang)(xiang)目，選(xuan)擇(ze)加(jia)(jia)盟(meng)周(zhou)(zhou)師(shi)兄火鍋冒菜就(jiu)可以(yi)(yi)了，預計只需(xu)3-6個(ge)月就(jiu)可以(yi)(yi)收回(hui)成本，開始盈利(li)。

加盟(meng)(meng)周師(shi)兄火(huo)鍋冒菜，公司會(hui)為加盟(meng)(meng)商(shang)提(ti)供整店輸出式的支持，以(yi)及(ji)全程跟蹤式的扶(fu)持，周師(shi)兄火(huo)鍋冒菜加盟(meng)(meng)商(shang)可以(yi)輕松(song)開(kai)店，無憂經營，快速致富(fu)。

周師兄火鍋冒菜加盟支持

1、店面選址支持：專家團陪同考察，選擇最佳開店地址，保證(zheng)消(xiao)費人群最大化。

2、實體實踐支持(chi)：獨家配方(fang)、生產工藝流程(cheng)及(ji)制作方(fang)法(fa)，讓您在實體店中實地學習(xi)。

3、系統(tong)培訓(xun)支持：360度系統(tong)培訓(xun)，做周師兄(xiong)火鍋(guo)冒菜經營管(guan)理(li)的(de)全能人(ren)才(cai)。

4、店(dian)面設計支持：提供品牌形象的(de)完整(zheng)識別光盤，標準化的(de)完成店(dian)鋪終(zhong)端裝修。

5、跟蹤督導支持：對品(pin)牌(pai)標準店進(jin)行調研考核評估，針(zhen)對性(xing)提出(chu)指(zhi)導、建議。

去年疫情期間，周師(shi)(shi)兄(xiong)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)在重慶(qing)餐(can)飲業首推穿防護服送外(wai)賣(mai)業務，經(jing)過長達4個月(yue)內部調研，2021年1月(yue)8日，周師(shi)(shi)兄(xiong)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)冒(mao)菜產(chan)品(pin)正式(shi)(shi)上(shang)線，并(bing)迅速(su)登上(shang)CCTV-2財經(jing)頻道《經(jing)濟半小時》。截止12月(yue)14日，周師(shi)(shi)兄(xiong)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)冒(mao)菜全年銷(xiao)量破1000000單。今年以來，由周師(shi)(shi)兄(xiong)主推的(de)生(sheng)包火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)外(wai)賣(mai)，掀起(qi)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)行業新(xin)風潮(chao)。只需線上(shang)點餐(can)，各大(da)門店第一時間配備鍋(guo)(guo)具、桌布、垃圾袋、漱口水(shui)、牙線、涮(shuan)燙(tang)指南等在內的(de)配套(tao)產(chan)品(pin)，菜品(pin)均由氮氣(qi)保(bao)鮮方(fang)式(shi)(shi)保(bao)質(zhi)。

另(ling)外，周(zhou)師兄在重慶火鍋行業首推(tui)私宴定制(zhi)服(fu)務，顧客預約(yue)后，就近門(men)店派出資深廚師及(ji)A級服(fu)務員(yuan)登(deng)門(men)，期間經過嚴格個人消(xiao)毒，及(ji)佩戴(dai)健康證(zheng)、核酸檢(jian)測證(zheng)明、口罩及(ji)衛生手套(tao)等上(shang)崗，將(jiang)新(xin)鮮(xian)食材(cai)逐一進(jin)行現(xian)場裝盤(pan)、擺盤(pan)。

除(chu)此之外，“食(shi)品(pin)安(an)全”一直是餐飲行業(ye)生命線，周師兄重(zhong)慶火鍋在這方面追求精細化管理。除(chu)每月定期對全員(yuan)進行食(shi)品(pin)安(an)全考試外(100分為過(guo)關)，新員(yuan)工入職同樣(yang)需要通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)安(an)全培訓。

食(shi)(shi)(shi)安(an)組(zu)(zu)及績(ji)效評估組(zu)(zu)24小時線(xian)上(shang)線(xian)下監督抽查(cha)(cha)，直接(jie)向董(dong)事(shi)長匯報。2021年(nian)間(jian)，食(shi)(shi)(shi)安(an)組(zu)(zu)組(zu)(zu)織(zhi)大型食(shi)(shi)(shi)安(an)檢查(cha)(cha)860余(yu)次(ci)(線(xian)下門(men)店(dian)檢查(cha)(cha)260余(yu)次(ci)，線(xian)上(shang)監控檢查(cha)(cha)600余(yu)次(ci))、開展大型食(shi)(shi)(shi)安(an)培訓30余(yu)次(ci)、主動(dong)優化食(shi)(shi)(shi)安(an)項目500余(yu)次(ci)、新(xin)增食(shi)(shi)(shi)安(an)管理制度(du)25條。另修(xiu)訂(ding)后的《周師兄(xiong)食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)紅線(xian)制度(du)》更加嚴格，門(men)店(dian)食(shi)(shi)(shi)安(an)檢查(cha)(cha)頻率提升，門(men)店(dian)食(shi)(shi)(shi)安(an)檢查(cha)(cha)力度(du)加強，食(shi)(shi)(shi)材原(yuan)材料的準入審(shen)核及門(men)店(dian)驗(yan)收流程更加細化嚴謹。

2022年，周師兄將“砍掉”千萬元廣告費(fei)用，專注于食品安全管(guan)理、食材品質升級、極(ji)致(zhi)服務(wu)三大(da)方面。并(bing)繼周師兄5家(jia)直(zhi)營門(men)店(dian)通過ISO22000食品安全管(guan)理體(ti)系(xi)和危(wei)害分析與關鍵控制點(HACCP)國際雙認證(zheng)后，其余(yu)門(men)店(dian)(含上(shang)海、深圳)在2022年都(dou)將申(shen)請并(bing)力爭通過HACCP體(ti)系(xi)認證(zheng)。