扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統風味特色名吃，屬于魯菜，制作材料有雞、砂仁、丁香、玉果等。以蒿家五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。蒿家扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。

扒雞是傳統風味菜肴。據史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱。古城蒿家，九達天衢京杭大運河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，蒿家扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在蒿家停車選購蒿家扒雞送給主席以示敬意。蒿家扒雞因而聞名全國、遠銷海外，倍受中外人士的青睞。

蒿家扒雞加盟費用多少錢？

開一家蒿家扒雞加盟店所需要投入的資金為8萬~12萬左右。加盟蒿家扒雞主要包括加盟金1-2萬元，品牌使用費，保證金1-5萬元，投資開店，前期所需廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購等費用預計3-5萬元，裝修費用，房租費用，員工工資，以及水電費用等雜費需要5-10萬元。

每個加盟者的實際情況不同，店面的大小規模不同，加盟店當地的消費水平不同，那么具體的開店費用也是不同的。總體來說加盟蒿家扒雞所需要的資金要求并不是很高，總部也會針對不同加盟者的情況進行整體預算評估，讓加盟者可以降低開店成本。

整體來說加盟蒿家扒雞所需要滿足的條件要求并不是很高。蒿家扒雞市場擁有比較高的知名度，全國都設有加盟分店。每個加盟店都可以享受到總部的區域保護，保證每個加盟店都可以獲得較大的收益。

蒿家扒雞加盟支持有哪些

1、品牌形象支持：統一店員服裝、配飾、胸牌、海報等設計方案及圖稿。

2、店面裝修支持：蒿家扒雞總部協助選址、落實裝修，把握好做店的第一關。

3、開業指導支持：免費提供開業慶典禮儀活動實施策劃方案。

4、區域保護支持：根據所在地市場情況嚴控加盟店數量，確保每個加盟店有充足的客源，保證盈利。

5、營銷活動支持：在網站、媒體大量宣傳，提高品牌知名度。

6、迅速立店支持：蒿家扒雞總部提供一應俱全、一步到位的支援，實現以最快的速度入市操作。

7、售后服務支持：科學完善的售后服務體系，蒿家扒雞總部售后服務經理隨時機動支援。

蒿家扒雞名曰扒雞，是指扒雞的制作工藝，借鑒扒肘、扒牛肉的烹制工藝，以扒為主。扒是我國烹調的主要技法之一，扒的制作過程較為復雜，一般要經過兩種以上方式的加熱處理。首先將原料放開水中燒滾，除去血腥和污物，再掛上醬色入油鍋中烹炸，炸后一種是用蔥姜烹鍋，加上調料和高湯，加入原料后旺火燒開，用中小火燜透，然后攏交芡翻勺倒入盤內。扒雞，是用經年循環老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹制，以文火燜煮。雞源的選擇至關重要，蒿家的農家雞為優佳來源。經測定，其成品扒雞含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含鹽小于3.5%，水份小于68%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補腎、強心利肺之功能。用于喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。