大紅冒老火鍋冒菜品牌在不同城市類型和店鋪面積投資費用上存在較大差異，本文將結合投資費用表和日常運營情況，為您詳細分析回本周期和投資回報率。

首先，分析省會城市的投資情況。以面積50㎡的店鋪為例，總投資為23萬元。假設月房租為1萬，員工工資（3人）總合計1.5萬元，水電及其他雜費每月合計0.5萬元。預計每天營業額為5000元，月營業額合計約15萬元。考慮食材成本約為營業額的50%，即7.5萬元，毛利潤為7.5萬元，扣除運營成本（房租1萬、工資1.5萬、水電雜費0.5萬）后，凈利潤為4.5萬元。因此，回本周期為約23/4.5≈5.11個月。

同樣分析省會城市100㎡店鋪，投資32萬元，月房租2萬，員工工資（5人）總合計2.5萬元，水電及其他雜費1萬元。預計每天營業額7000元，月營業額21萬元，毛利潤約10.5萬元，扣除成本后的凈利潤為6萬元，回本周期約32/6≈5.33個月。

地級市50㎡店鋪總投資為17萬元，月房租0.8萬，員工工資（3人）總合計1.2萬元，水電及雜費0.5萬元。預計每天營業額4000元，月營業額12萬元，毛利潤約6萬元，扣除成本后的凈利潤約3.5萬元，回本周期約17/3.5=4.86個月。

地級市100㎡店鋪總投資為26萬元，月房租1.5萬，員工工資（5人）總合計2萬元，水電及雜費0.8萬元，每天營業額6000元，月營業額18萬元，毛利潤約9萬元，扣除成本后的凈利潤約4.7萬元，回本周期約26/4.7=約5.53個月。

縣級市50㎡店鋪總投資為13萬元，月房租0.6萬，員工工資（2人）共0.8萬元，水電及雜費0.3萬元，每天營業額3500元，月營業額10.5萬元，毛利潤5.25萬元，扣除成本后的凈利潤約3.55萬元，回本周期約13/3.55≈3.66個月。

縣級市100㎡店鋪總投資為21萬元，月房租1萬，員工工資（4人）共1.2萬元，水電及雜費0.5萬元，每天營業額5000元，月營業額15萬元，毛利潤7.5萬元，扣除成本后的凈利潤約4.8萬元，回本周期約21/4.8≈4.38個月。

綜合以上分析，各城市類型和店面面積的回本周期在3.66至5.53個月之間。一般來說，地級市和縣級市的投資回本時間較短，省會城市略長。投資回報率依據每月凈利潤與總投資額之比，各店鋪的凈利潤率維持在19%-24%之間，是一個較理想的投資回報。

該分析為各投資商提供了較詳細的費用結構和盈利預期，希望能幫助投資者更好地分析和進行投資決策。