天興居是北京天興居餐飲有限公司旗下品牌，成立于2011年。以炒肝聞名，其色澤喜人，肥而不膩。 將“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠適度，將其盛入喇叭形小碗中如寶盞含晶，吃時不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，別有一般風味。

天興居炒肝店，原名“會仙居”，于清朝同治元年(1862年)在前門外鮮魚口開業，創始人劉永奎。最初，會仙居是個小酒館，經營黃酒和花生米、松花蛋、咸鴨蛋等小菜。

清光緒二十年(1894年)，會仙居由劉喜貴經營，先后增加了白酒和自制的醬肉、火燒、白水雜碎。后在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下，將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋洗凈，去掉腸子的腥臭味后再煮，開鍋后改用文火燉，鍋上蓋一個比鍋小一圈的木鍋蓋，使腸子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。腸子爛烹之后切成半寸長的小段，俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗凈后用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們在佐料上也很下功夫，先將食油熬熱，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜變黃時立刻放入適量的黃醬，炒好后放入罐中備用。

另外，再熬出些上好的口蘑湯。制作炒肝時，先將切好的熱腸段放入沸湯中，再放入炒好的蒜醬、蔥花、姜末和口蘑湯;之后再將切好的生肝條放入湯中，馬上勾芡，芡勾得稀稠適度;灑上一些搗好的蒜泥，炒肝便制成了 該店在出售炒肝時堅持賣一鍋，做一鍋，使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮訂制了一批直徑只有七厘米左右的小碗;盛上炒肝后，宛若寶盞含晶，稀稠適度，色澤喜人，香氣撲鼻。吃時不用筷子，不用勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，真是別有風味。這里既物美價廉，又服務周到，很受顧客歡迎，生意日漸興隆。到民國補年，會仙居從一間平房發展到兩層樓房，還在二樓增添了餛飩。

1933年，會仙居斜對面新開了一家專營炒肝的天興居。該店欲與會仙居爭雄，便在提高炒肝質量上狠下功夫，精心制作，并采取一系列措施：首先設專人洗腸，洗之前除掉腸頭腸尾，以保證味道肥美;其次豬肝選用肝尖部位;再次在使用佐料方面，用上等好醬油代替醬色，用剛剛問世不久的味之素代替口蘑湯;勾芡用的淀粉質量嚴格把關，購進之前，先沖一碗看看，必須又透明又清亮。這些做法使天興居也逐漸興旺起來。

1956年公私合營，會仙居與天興居合并，在天興居的店址，稱天興居。由原天興居經理的后代沙德亮任經理，由會仙居做炒肝技術很好的師傅掌灶，還專門設了洗腸子車間，使北京炒肝的傳統風味得以繼承。

天興居五大加盟理由

一、操作技術簡單化：配方都是標準量化操作，只要按配方操作，保證實現百店口味一致。

二、總部扶持人性化：派人到當地選址，提供裝修方案。

三、運營指導統一化：天興居總部提供開業方案，技術特色及管理咨詢等相關服務。

四、利潤回報快速化：餐品適合南北各地口味，無油煙透明式廚房讓食客們看著放心，還會帶來高額的利潤。

五、零油添加安全化：成品不需添加油類，讓食客們不必擔心吃到不健康的“地溝油”就餐更安心。

天興居加盟優勢：專業團隊服務，立業無憂

1.菜品功夫：融合神秘配方與獨特工藝，經現代營養學重新研發，料理食材包羅萬象，同行摸不透，員工帶不走，巧做獨門生意。

2.葷素搭配、營養搭配；營養餐品、原盅套餐、營養套餐、商務套餐、風味炸食、甜品飲料等標準化配餐應有盡有；正餐、速食、會客、休閑均可。吃超所值，南北老少皆宜，顧客省錢，店主利潤翻倍。

3.廚藝功夫：烹調數字化，配料精準量化，操作簡便，無需主廚，培訓即上崗；無需標準化廚房，烹飪過程全透明化操作，營業面積最大化，增加利潤，省時、省力、省錢。

4.速度功夫：采用美式餐品售賣模式，出品速度異常快捷，客戶通常在1-2分鐘取到食品，消費者省時間、店主翻臺率高、利潤高。

5.致富功夫：制作方便、無油煙污染、不擾民、任何地方均可開店；店面可大可小、投資可多可少、經營可外賣可堂食，是極佳的投資項目。

6.整店輸出，免費技術培訓、經營管理培訓、上門帶店經營，并可終生享受永久免費技術升級、菜品升級、管理升級、促銷升級，確保加盟店經營成功。

天興居加盟費用多少錢？

天興居加盟費不太高，天興居總金額在10-20萬左右，其中包括加盟商在前期籌備，營業期間以及后期的費用，向公司總部繳納1-2萬元的加盟費，1-5萬元的品牌保證金、管理費以及3-5萬元的設備/廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費用，加上門店所需要的房租、裝修費、宣傳費、員工工資等各項費用支出，這部分費用預計為5-10萬元。天興居的加盟店店面門頭都是采用總部統一的品牌標識，這樣不僅節約了加盟商對門頭構想的時間，也能維護品牌的形象和市場秩序。

天興居，一直以來發展都是非常好的，總部強大的實力，對于品牌的品質和創業者的利益都是一個很好的扶持，天興居讓加盟商可以輕松的立足于市場，贏得財富。加盟商確定自己的加盟意向，可以網頁和電話向天興居總部索取相關加盟信息和申請表格，同時了解詳細的加盟費用， 總部審核即可簽訂合同，作出新店方案。

天興居加盟支持：全面扶持，輕松加盟

開業指導：指導老師親自幫扶，詳解開店前的所有準備事宜，不走彎路，早開業早獲利。

技術細則：天興居總部針對不同地區進行口味微調整，研發中心不斷研發新餐品，無償傳授，提高收益點和營業額。

物流支持：物流中心開發的在線訂購平臺實現物流及時訂購，配送成本更低，速度更優越！

售后服務：完善的客戶全方位服務定位，更有駐店服務讓您獲利更平穩。

營銷支持：品牌中心的策劃團隊為您提供節假日經營促銷活動策劃支持，四季熱鬧，人氣好。

市場規劃支持：根據當地消費環境進行分析，提供多方面的協助運作，短時間內掌握客戶喜好。

天興居加盟條件

1、認可并接受天興居的經營理念和模式，有志于餐飲行業發展的人。

2、執行和遵守天興居的各項經營管理體系。

3、具有良好的合作意識、良好的商業信譽。

4、能夠全身心投入到經營中，且具備一定的市場敏感度。

5、具有投身餐飲行業自信(擁有餐飲行業經驗者尤佳)。

天興居加盟流程

1、了解咨詢：在網站上了解天興居加盟政策，也可留下您的聯系方式索取天興居加盟信息。

2、實地考察：到天興居進行實地考察，我們會派專業的工作人員給您介紹，項目的市場概況，項目的費用，包括之后您的選址情況等等。

3、加盟申請：以書面形式或者郵件形式填寫加盟申請表提交至天興居總部，信息必須要保證真實有效。

4、簽訂授權書：加盟商與天興居簽訂合作協議，向天興居總部支付相關款項，天興居提供相關經銷資格，授權書，授予加盟商品牌經營權。

5、選址建店：天興居總部協助加盟商進行門店選址參考和規劃。

6、店面裝修：加盟商可按照天興居給予的裝修設計圖紙自主裝修。

7、人員培訓：根據開業計劃，提前選送人員到天興居總部接受全程店面實務培訓。

8、開業準備：開業營銷方案擬定及相關證照辦理。

9、開業運營：天興居加盟指導開業，并指導您開展各階段的市場工作。