湖南燦璟食品有限公司旗下“一峰哥”秘制小甲魚，獨特的加工工藝，將傳統鹵味變成可帶到大街小巷品嘗的時尚小吃，更符合當今吃貨們的口味!在中國開創了鹵制甲魚品類，全國已掀起來了一股吃甲魚風暴，業內專家評估：鹵制甲魚市場每年將超過100億人民幣。

將雞骨架豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)熬成鹵湯待用。開在T2航站樓里的果燃掂糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加開水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

“鹽為百味之本”，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生咸味，因此，在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的咸味，看其咸味是否合適，差多少咸味加多少鹽，只有在鹽味適宜后才能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終保持味感醇正的咸味。重要的是

勤加湯汁在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，加水的方法有兩種。一是事先準備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正醇厚可口。成為店內特色。二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和咸味。

一峰哥秘制小甲魚品牌介紹

“一峰哥”秘制小甲魚，獨特的加工工藝，將傳統鹵味變成可帶到大街小巷品嘗的時尚小吃，更符合當今吃貨們的口味!“一峰哥”秘制小甲魚在中國開創了鹵制甲魚品類，全國已掀起來了一股吃甲魚風暴，業內專家評估：鹵制甲魚市場每年將超過100億人民幣。

一峰哥秘制小甲魚以養生安康爲追求，采用全自然露天養殖的辦法，出產的甲魚，清背白肚，體色潤澤。在店鋪出售的一峰哥秘制小甲魚相對鮮活宰殺，新穎現鹵，徹底肅清內臟，潔凈衛生，保證主人吃到的都是潔凈新穎的;一峰哥秘制小甲魚自制配方，滋味麻辣鮮香，讓你嘗出不一樣的食物風味。一峰哥秘制小甲魚價錢實惠契合群眾需求，深受廣闊消費者喜愛。

由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。他打不通西少爺幾個負責人電話掌握好香料的用量，新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜(6千克水用300克，3000克用150克左右)，包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包扎好后，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少藥味。這個概念一旦被認可，是巴奴的后勁。做大毛肚火鍋這個品類的機會遠遠大于菌湯火鍋，市場份額會更大。

中國擁有源遠流長的美食文化，各地的特色美食也一直深受大眾消費者的鐘情于推崇，而現在人們的飲食觀念逐漸偏向于健康養生的方面，這也使得越來越多的養生食品如雨后春筍般涌現在市場當中，一峰哥秘制小甲魚就是其中之一。

一峰哥秘制小甲魚加盟理由

1、時尚新寵：一峰哥秘制小甲魚餐品選用上等食材、多種口味任您選擇、打破了現有餐品口味單一的現狀。

2、小本投資：30-80個平方都可開店、經營占地小，租金低、裝修費用少，真正小本起步。

3、口感為王：一峰哥秘制小甲魚口味多樣，一峰哥秘制小甲魚滿足您挑剔的味蕾。

4、消費群體龐大：小學、高中、大學、白領一族、時尚達人、人見人愛、回頭客多。

5、操作方便：1-2人輕松操作，一峰哥秘制小甲魚總部在實際操作過程中摸索出一套實質有效的操作方法、使每一位加盟商都能很快掌握。

一峰哥秘制小甲魚加盟費用多少錢？

一峰哥秘制小甲魚加盟品牌投資費用少,僅需投資8-12萬左右，無憂創業當老板。一峰哥秘制小甲魚成立多年，帶領了不少創業者走上成功之路，是一個不可多得的投資好項目，投資加盟不需要過多的資金就可以成功開店。從前文來看加盟無需太多費用，其中加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，開店所需廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元。創業者要想成功開設一峰哥秘制小甲魚加盟店的話，創業者還需有相應的資金用于門店的籌建，主要用于門店的租金、裝修、設備等，開店少不了房租以及裝修等其他雜費，預計5-10萬元。

一二線城市，省會城市的加盟費用會相對較高。三四線城市費用相對會少點，費用的差異主要取決于各個地方房租費用和裝修費用的差異，基本上房租成本3-10元㎡天，裝修成本300-800元平方米。以上就是加盟一峰哥秘制小甲魚的費用詳情，想要加盟一峰哥秘制小甲魚，可以在下方留言咨詢您所在城市的信息費用。

一峰哥秘制小甲魚加盟優勢

1、品牌優勢：一峰哥秘制小甲魚是國內該行業的先進單位，經過多年的經營與管理在業內形成了良好的口碑，有廣大的客戶群，穩定的員工輸入途徑，是國內知名的品牌。

2、產品優勢：一峰哥秘制小甲魚產品種類豐富，滿足所有消費者的需求，市場銷量非常廣。

3、技術優勢：一峰哥秘制小甲魚集研發與生產、銷售于一體，因此在研發產品時注入了較多的人力和財力，有專業的研究隊伍。

4、培訓優勢：加盟開店零基礎沒關系，加盟一峰哥秘制小甲魚 ，一峰哥秘制小甲魚總部給予的全方位的培訓為您開店做足準備。

5、服務優勢：完善的客服隊伍能夠快速及時的解決加盟商咨詢、售后等等相關問題。

一峰哥秘制小甲魚加盟支持-十大運營支持，把成功門店帶回家

1、技術培訓支持：專業廚師提供核心餐飲的制作培訓，讓一峰哥秘制小甲魚加盟商免費擁有頂端餐飲制作技術!

2、專家選址支持：專業團隊協助選擇店址。

3、裝修指導支持：資深設計人員根據具體情況提供裝修設計圖，確保一峰哥秘制小甲魚加盟店鋪裝修標準化完成!

4、開業指導支持：專業老師詳細為您講解開業前所有籌備事項，確保一峰哥秘制小甲魚加盟店快速、順利開業!

5、物流配送支持：綠色、安全、低價的新鮮原材料供給，物流倉儲部門保證所有設備及原材料供應充足，為一峰哥秘制小甲魚加盟商省去麻煩。

6、技術研發支持：一峰哥秘制小甲魚總部持續進行新餐品研發和技術提升，并免費提供后續新技術培訓!

7、售后服務支持：一峰哥秘制小甲魚總部為每位一峰哥秘制小甲魚加盟商特設客戶專員，進行一切售后問題的溝通!

8、財富保障支持：以合作簽約日期為準，凡運作項目半年以上效果不佳的一峰哥秘制小甲魚盟商，可向一峰哥秘制小甲魚申請運作另一品牌項目，一峰哥秘制小甲魚免費進行新項目技術培訓，為您提供更多選擇。

9、營銷策劃支持：一峰哥秘制小甲魚總部擁有國內知名品牌策劃團隊，從精確圖紙設計、餐品構思到文案推廣都彰顯著細致入微的服務態度!

10、安全退出支持：代理商經營期滿決定終止合作關系，一峰哥秘制小甲魚總部協助將代理權轉交第三方。

一峰哥秘制小甲魚招商加盟條件

一、加盟商的交際能力一定要好，在當地要有比較好的人脈。

二、信賴一峰哥秘制小甲魚品牌的不凡影響力。

三、加盟商對一峰哥秘制小甲魚品牌有熱情，不能只是一時興起，要認真對待。

四、申請人為自然人，需18周歲以上，高中以上文化程度，身體健康，有創業愿望。

五、服從一峰哥秘制小甲魚的統一品牌管理，主動維護公司形象。

一峰哥秘制小甲魚加盟流程

1、整體了解：潛在加盟商對一峰哥秘制小甲魚進行整體的了解，包括加盟政策、品牌理念等。

2、市場調查：在確定加盟前，加盟商一定要做好市場調查，具體內容包含以下幾個方面，①調查當地市場同類型的品牌市場是否達到飽和。②調查當地市場是否存在同品牌加盟店。

3、加盟申請：考察結束后，確定要加盟一峰哥秘制小甲魚，可填寫加盟申請表介紹自己的相關信息，向一峰哥秘制小甲魚總部提出加盟意向。

4、確定合作關系：經雙方共同商定，簽定加盟協議書，確立加盟合作關系。

5、店面選址：簽訂好加盟合同后，一峰哥秘制小甲魚總部會派專業人士前往加盟商所在地協助加盟商選址。

6、店面裝修：為保證全國加盟店的統一形象，加盟商需要對店面進項統一的裝修，一峰哥秘制小甲魚總部進行驗收評估。

7、系統培訓：為了加盟商更好的將店開的紅紅火火，一峰哥秘制小甲魚總部將派專員對加盟商及員工進行培訓，包括銷售技巧、客戶服務技巧等等。

8、開業籌備：加盟商需要辦理工商注冊，一峰哥秘制小甲魚總部將為加盟商提供開業籌備指導。

9、盛大開業：根據制定的開業方案，擇吉日舉行開業典禮，盛大開業。