王致和臭豆腐是老北京的傳統小吃，屬于豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，并創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名“御青方”。

王致和臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。其中腌制是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭;鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸使味道變得非常鮮美，臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經后期發酵后呈豆青色。

王致和臭豆腐歷史悠久，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。

歷史起源

王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。

相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無;欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。

無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之后歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。

秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。

王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。后經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。

從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以后，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。

從清朝到新中國成立的三百多年間，王致和雖更換了幾代人，卻始終保留著“王致和”這個老字號，保持著王致和臭豆腐的傳統風味。

公司簡介

“王致和”品牌始創于清康熙八年(公元1669年)，距今已有三百四十余年的歷史，企業幾經傳承和演變，按照二商集團整體部署，于2009年改制，更名為北京二商王致和食品有限公司，專業生產腐乳等調味品系列產品。企業占地面積60多畝，生產車間面積8000多平方米，擁有員工500余人。“王致和”產品包括腐乳、料酒、調料、花色醬、香油、芝麻醬、豆沙豆餡近百余個品種，均為百姓佐餐佳品。

近年來，企業及時洞悉市場動態，經多次研究實驗推出了低鹽腐乳、木糖醇腐乳、白菜辣腐乳等新款產品，迎合了消費者追求健康、營養、產品的需求，擁有了一批龐大、忠實消費群體，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、歐盟、韓國、日本等，北京市場覆蓋率達95%以上。

憑著創立的產品理念和近乎苛刻的品質標準，王致和產品在激烈的市場競爭中脫穎而出。企業已取得“出口食品生產企業衛生注冊”證書，并先后ISO9001質量管理體系、ISO22000食品管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康管理體系認證，使傳統的管理方式由粗放型管理向科學化、標準化管理模式轉變，一步步地規范著企業的管理。

企業先后獲得“中華老品牌”、“中國品牌”、“有一定名氣商標”等稱號。王致和系列產品多次被評為“消費者信得過產品”。2008年6月“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入高標準非物質文化遺產保護名錄。

340余年的滄桑歲月，經過數代人的不懈努力，王致和已從手工式作坊發展成為以生產釀造調味品為主的科工貿一體化跨行業經營的公司。面對機遇與挑戰，王致和人將繼續弘揚民族文化精神，健康、衛生的傳統調味食品推向市場，在發揚光大中華老品牌的道路上揚帆遠航!

王致和臭豆腐加盟怎么樣?致富好項目,讓你經營無憂,財源廣進

1、品牌優勢

選擇王致和加盟，就可以享有王致和商標、統一VI系統、經營模式、技術秘方、商譽等使用權。

2、產品優勢

從創業之初就把產品質量視為企業生命線，嚴格把控產品品質關，用產品征服消費者。

3、技術優勢

王致和的研發團隊會迎合市場需求研發消費者喜愛的產品。

4、培訓優勢

公司匯聚了一批高素質、高能力、高學歷的人才，為您和您的加盟店提供專業的、系統的培訓。

5、服務優勢

全程跟蹤協助，開業前選店顧問服務，裝修，開業多方面合作，提供員工招聘、培訓，促銷推廣等咨詢建議規劃等。

王致和臭豆腐加盟支持:全程扶持,輕松立店,撈金不愁

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3、總部配備研發團隊不斷更新產品，特聘專業人員研發制作工藝，手把手小學，王致和臭豆腐加盟商7天掌握所有技術，沒有經驗沒技術，那都不是事兒!

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王致和臭豆腐加盟費多少錢？創業費用不高,輕松可開店

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王致和臭豆腐加盟利潤怎么樣?生意紅火,收益十分可觀

公司經營的產品系列豐富，可以滿足消費者對其的需求，在市場上的前景非常的高，備受消費者的好評與選購，是創業加盟項目的好選擇。在“共創、共贏”的理念之下，王致和臭豆腐，對于合作者以誠信相待，匯聚國內專精人才，從市場、運營、資本、技術、培訓等方方面面，予以指導，即使毫無經驗的投資者，亦可輕松、快速成長為高手，創業不愁。王致和臭豆腐，時代進步的必然產物，定位精準，特色鮮明，概念明朗，一經面世，知名度和影響力持續提升，實乃不容錯過創業商機，值得擁有!加盟王致和臭豆腐，加盟門檻低，風險小利潤豐厚，發展前景廣闊，是一個投資者可以信賴的加盟好項目。對加盟王致和臭豆腐項目感興趣的投資者，不要猶豫了，趕緊去加入吧。

王致和臭豆腐加盟條件：

■ 加盟商要做到愛護王致和臭豆腐品牌，熱愛養生事業，維護王致和臭豆腐形象。

■ 加盟商必須嚴格按照王致和臭豆腐加盟店的經營管理規范動運作。

■ 加盟商不得擅自銷售非王致和臭豆腐公司規定范圍內的產品。

■ 加盟商必須在開業之前辦理工商執照、稅務登記相關手續。

■ 加盟商必須按照國家規定每年按期到工商管理部門辦理年檢手續，并提供給王致和臭豆腐公司備案。

■ 未經王致和臭豆腐公司同意，加盟商不得擅自更改經營地址或轉讓他人經營。

■ 加盟商必須按照王致和臭豆腐公司規定的標準裝修，新地址需要王致和臭豆腐公司驗定后方能確定。

■ 加盟商必須嚴格遵守《王致和臭豆腐服務章程》、《王致和臭豆腐價目表》的最新版本。

王致和臭豆腐加盟流程：

1、申請

登錄加盟品牌網站或索取加盟資料，對加盟資訊進行了解。針對存在的問題與總部進一步溝通。充分交流之后，如有加盟的意向，即可向總部提交加盟申請，在申請中詳細介紹自身情況。

2、評估

總部對申請資料進行評估，核準名額、區域、資金能力、人力資源等加盟資格。初步評估之后，申請人交納合作意向提高/增加金。總部收取提高/增加金后，即暫停申請區域的招商工作，保留申請加盟名額。安妮斯貝閃電泡芙就有這個區域保護政策。

3、規劃

收取提高/增加金之后，連鎖總部制定合理的加盟方案，包括級別的確定、店鋪大小、人員數量、裝修投入、裝修周期、周轉資金、開業日期。雙方制定合理的規劃方案后，即可正式簽訂合同。

4、簽約

5、籌備

6、驗收

7、跟進