北京烤肉季是指北京華天飲食控股集團有限公司旗下烤肉季連鎖餐飲品牌，烤肉季原名“潞泉居”，因店主姓季，俗稱“烤肉季”，位于西城區什剎海前海東沿，所屬公司為北京華天飲食控股集團有限公司，中華老字號。舊時，北京城專賣烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。

烤肉季飯莊坐落在風景如畫的什剎海邊，周圍是北京民俗旅游區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。烤肉季位于西城區前海東沿14號。坐落北京著名的什剎海風景區與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙烤肉季是家有180多年店史的中華老字號。創建于清道光二十八年(公元1848年)。經營的烤羊肉久負盛名，有“南宛北季”的口碑。

由于烤肉季飯莊地處歷史悠久的什剎海風景區、旅游區，又是老字號，裝修風格具有濃郁的民族文化風韻，古色古香、雕梁畫棟的小樓，紅柱綠瓦配以漢白玉欄桿，抱柱上是著名書畫家肖勞先生題的對聯：“畫樓醉看粼粼水，炙味香飄淡淡煙。”“烤肉季”的店名由溥杰先生題寫。門外兩旁蹲坐著兩只漢白玉的石獅，不遠處湖邊矗立著一塊宣傳牌，上面是全國人大常委會原副委員長費孝通先生題寫的：“銀錠橋觀山一景，烤肉季烤肉一絕。”形象而生動的道出了此地、此景、此店的傳統與特色。寬敞明亮的營業大廳和一個個雅間，典雅的名人字畫，令人賞心悅目。

2006年，烤肉季的烤羊肉制作技藝與烤肉宛的烤牛肉制作技藝被認定為北京市非物質文化遺產。2006年被商務部重新認定為“中華老字號”。2007年，被評為北京市著名商標。

烤肉季“三絕”

上百年間，烤肉季生意不衰，其奧妙之處在于“三絕”。一絕是烤羊肉。烤肉季的烤羊肉選料精細，經過加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含漿滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不盡興。烤肉季烤肉有“文吃”、“武吃”之分。二絕是觀景。銀錠橋是老北京著名的“燕京八景之一”--“銀錠觀山”之處。據說站在銀錠橋極目遠眺，可見北京西山，雨后更可觀斜陽。三絕是賞荷。烤肉季座落北京皇家園林--三海風景區內。落座烤肉季，可見后海滿池荷花，有文人雅士曾吟詩贊其意境之美：“地安門外賞荷時，樹里紅蓮映碧池，好似天香樓上座，酒醉人闌語絲絲”。

烤肉季烤肉技藝

上百年來，烤肉季烤肉有幾種獨特的吃法，不同形式，不同風味。以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”八種口味。其中“懷牛抱月”口味尤其有特點。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。“懷中抱月”最講究技術。烤時肉攤成一圈，中間打個雞蛋，凝成一體，好吃好看。

吃烤肉還分文吃、武吃。武吃，說的是自烤而食的架勢、吃法。惟其“武”是說過去的“爺們兒們”吃烤肉時人人手執尺二長的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人“屠門大嚼”，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣。而文吃比較斯文，是指有后廚房廚師烤好后由服務員送到餐桌。

北京烤肉季品牌故事：

相傳，清道光二十八年(1848年)，北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場"，擺攤賣烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。季家在此經營烤羊肉多年，有了積蓄后，買下了一座小樓，正式開辦了"烤肉季"烤肉館。烤肉季所處位置，正是銀錠觀山處，面對一波碧水，遠望西山夕陽，品味烤肉，實在是一個好去處。

北面咫尺之遙的鼓樓，又是京城著名的商業繁華之地，八方客商，四處游客，給烤肉季帶來了空前的發展和興隆。吃烤肉時的那一種"野氣"，及烤肉吃法的"野味"，吸引著各界食客。烤肉季店堂內，設有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食，隨著滿族入關，傳入城市。

雖然食用方法變得講究細致了，但其余存的野風野氣，會令已變為都市人的滿族兒女引起某些懷舊思緒。其他民族也覺新奇，到此品嘗一番者趨之若鶩。烤肉季成為京都名館，生意十分火爆。烤肉季的興隆，還在于它的精工細做，用料考究。其所烤羊肉，選自西口綿羊，且只用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片，呈半透明狀。烤肉季調料齊全，均為本店精選之定點所產，顧客可根據口味，自行選配。

據記載，烤肉季飯莊前身，是什剎海銀錠橋畔的一家“烤肉攤”，攤主名叫季德彩，是北京通州(即通縣)人。它的原名是“潞泉居”，由于店主姓季，經營烤羊肉，因而人們俗稱“烤肉季”。季家烤肉技術獨特，味道鮮美，顧客品之無不交口稱贊。店主季德彩去世后，由其子季宗斌繼業，再后又由其孫季增元接班。1927年季增元病逝，由21歲的胞弟季閣臣負責。他接攤后，用磚頭支起一口大銅鍋，搭起一個鋁板棚，擺放8張桌子、20幾個凳子，從而由攤商變成了座商，繼續經營烤羊肉，并順乎慣稱立字號為“烤肉季”。1945年8月，季閣臣為求店鋪更大的發展，東奔西跑，籌借資金，終于在銀錠橋畔買下了一座坐北朝南、古樸小巧的樓房，繼續經營烤肉。由于“烤肉季”以其風味獨特的烤羊肉而著稱，致使一些名人常到這里就餐。大書法家溥心畬先生為其題寫“烤肉季”招牌和“蓮池別墅”橫幅相贈，著名作家老舍先生也為飯莊書寫了匾額。可惜這些牌匾在“文革”中都遺失了，現懸掛的牌匾是末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生于1988年所書。

一百多年來，烤肉季仍保持著傳統風味，各界名人，如：老舍、梅蘭芳、馬連良等，均曾為這里常客。隨著時代變遷，烤肉季不斷發展，這里已是明樓大廳，可同時供150人用餐。除傳統烤羊肉外，還增添了雞、鴨、魚、海鮮等各種美味燒烤，它的名列"中華小吃"之榜首的芝麻燒餅，更是佐餐佳品。烤肉季已成為中外游客領略中華傳統美食的首選之地，成為什剎海風光中獨特的一景。

據史料記載，什剎海在元代就是北京(當時稱大都)的風景區和商業區。源于玉泉山的清水在此匯集，以兩座石橋分為三海。德勝橋以西為西海，德勝橋和銀錠橋之間為后海，銀錠橋以東為前海。

烤肉季發跡荷花市場。清道光二十八年，一季姓攤主在銀錠橋畔的義溜河沿上支起了烤羊肉的食攤。其烤肉溢油蕩香，引得眾多游人前來光顧。日后每年“荷花市場”開市，季家便趕來做生意。到七月中或九月初九重陽節后撤攤，年年如此，從不間斷。除經營烤肉外，還賣些粉皮、鹵面之類的夏令食品。由于生意興旺烤肉攤變成了瀕依義溜河沿的水榭小樓，由攤變為座商。1927年，立了正式字號“烤肉季”。

烤肉季知名除烤肉外與相鄰的銀錠橋有關。據史料記載，當年在什剎海、前海、后海之間，石橋橫鎖，橋面的石板之間鑲嵌著許多鑿成銀錠形狀的鐵塊，形成一幅別致的圖案。由于長年的磨損，鐵錠銀光發亮，人們便以“銀錠”為特征，稱這座石橋為銀錠橋。在銀錠橋觀西山為“燕京八景”之一。在烤肉季飯莊吃烤肉、觀山、賞荷并稱為“三絕”。在烤肉季品嘗烤肉可同時領略“銀錠觀山”之美，是烤肉季特色之一。在銀錠石橋邊，晚霞輝映，湖平如鏡，遠眺落日余輝中的片片荷蓮，一抹如黛的西山和積水潭南岸孑然影立的古塔讓人賞心悅目。有人曾吟詩贊道：“銀錠品味烤肉時，數里紅蓮映碧池。好似天香樓上坐，酒瀾人醉語絲絲。

為適應社會發展和各界人士的需求，1988年烤肉季飯莊進行了全面裝修，店堂古樸典雅，環境舒適宜人。各廳內還掛有名人字畫，增添了餐廳的意境。其優越的環境，加上名揚四海的獨特風味烤肉和珍饈佳肴，真可謂美不勝收。自1949年以來，飯莊曾多次接待國內外重要賓客、旅游團體，并承辦各種喜慶、集體宴席等。如接待過巴基斯坦總統阿尤布汗，徐向前元帥、大文豪郭沫若先生、前人大常委會副委員長廖承志、前外交部長黃華以及京劇藝術大師梅蘭芳、馬連良、張君秋等都曾來此就餐。黃華外長還為飯莊題寫“北國風味，四海同歡”條幅;溥杰先生也題詩一首：“小樓一角波光漾，每愛臨風倚畫欄，酒肴牡羔無限味，爐紅榾松不知寒，樹移疏影堪幽賞，月滿清宵帶醉看，車水馬龍還大嚼，馮驩長鋏莫庸彈”。

加盟北京烤肉季的理由是什么

1、市場定位：深耕餐飲行業市場，精確了解當下需求，以“全球美味，營養配比”的理念精準鎖定消費者，輕松圈粉。

2、經營方式：單店or區域，可經營可合作，自在隨心，多元化選擇，總有一款為你而設。

3、運營服務：十八項優質跟蹤服務，背靠式系統運營體系，貫穿盈利前、中、后，運營無擔憂。

4、整店輸出：多年餐飲合作經驗，系統化管理服務，整店輸出，無門檻，零經驗也可輕松入門。

5、免費培訓：專職培訓專家團隊，科學的教學理念，標準化教學體系，1對1教務管理，無門檻輕松學。

6、運營成本：簡化流程，縮減運營成本，從原材料供應到售后服務，不斷提升品牌形象，改善消費服務，只為更低成本更高利潤。

7、餐品更新：研發團隊深入了解餐飲行業發展需求，實時推新，不斷更新，提升品牌活性。

8、營銷策劃：資深營銷策劃團隊系統化訂制節假日、日常促銷方案，第一時間調整經營策略，針對性的跟進店面營銷策略。

北京烤肉季加盟有哪些優勢

1、品牌優勢：完整的CIS系統，深具特色、領先的時尚店面設計新穎奪目，是一道靚麗的風景線。

2、產品優勢：烤肉季總部擁有強大的設計和生產能力，不定期推出新品，充足的貨源確保供貨及時。

3、技術優勢：烤肉季集研發與生產、銷售于一體，因此在研發產品時注入了較多的人力和財力，有專業的研究隊伍。

4、培訓優勢：烤肉季總部擁有完善的制度體系，能夠完美的平衡各個部門的發展。烤肉季總部對市場的把握也是十分的精準，并能夠將最新的經驗和技巧及時的分享給加盟店，不定期的舉辦各個方面的培訓服務，促進雙方的共同進步，共謀發展。

5、服務優勢：烤肉季總部給予加盟商專業的培訓考核、選址評估、經營輔導等等輔助管理服務。會根據不同店面，不同情況找出最適合你的經營方案，找到產品、客戶、市場的契合點，為后期可持續的門店盈利能力帶來穩定有效的保障。

6、投資優勢：烤肉季擁有一大批忠實的消費者，市場環境好，發展前景非常樂觀，而且投資額度低，風險小，是非常好的一個投資加盟項目。

北京烤肉季加盟費是多少

加盟烤肉季的費用大概20-50萬元，加盟商需要準備加盟費1-4萬左右，品牌使用費4000元/期，保證金3萬元，由烤肉季總部收取這一部分費用，加盟商可以獲得烤肉季的品牌使用權，同時也可以得到總部給予的各項加盟扶持，其它費用就用于店面的籌建和后期經營中，店面籌建費用有設備費2-3萬左右，首批進貨費2萬元，房租5-8元/平方米/天，裝修費用8-10萬元，后期費用需要流動資金2萬左右，這部分費用用于店面的日常開銷，如水電費的繳納、員工薪資的發放。

烤肉季總部會安排專人，進行加盟店運營培訓，不管是在服務支持，還是店面經營方面，只要加盟店有需求，總部都會安排一對一指導，確保加盟商可以在較短的時間走上正軌。不同方案預計收回成本的周期也不相同，一般情況下4-5個月可以收回成本。想要加盟烤肉季的創業者快速行動吧，早點加盟，早點實現你的致富夢想!

北京烤肉季加盟服務支持

1、選址支持：提供店面分析，派出專門人員指導進行商圈分析，對備選場地進行評估。

2、餐品支持：烤肉季總部根據市場變化研發新品，提供四季更替方案。

3、配送支持：核心食材由中央廚房統一研發，配送中心統一配送。

4、形象支持：提供專業店面形象設計，與全國各門店統一形象。

5、營銷支持：根據市場設定相應策劃活動，提供營銷策劃及廣告物料設計。

6、培訓支持：烤肉季總部為加盟商提供經營管理的培訓和交流，協助經營。

北京烤肉季加盟流程

1、認知品牌：有意向加盟烤肉季的投資者，需要對品牌有一個大概的認知，您可以在網上瀏覽相關信息，也可以直接撥打加盟電話進行咨詢與溝通。

2、二次磋商：投資者親臨烤肉季總部考察，與總部工作人員進行二次磋商。

3、加盟申請：投資者通過了解烤肉季的加盟政策之后，確定加盟意向之后，可以向總部提交加盟申請表。

4、簽訂合同：總部會對加盟商的基本信息進行核實，若是符合條件的話，總部會給予審核通過。通過審核的加盟商即可與總部商談具體的加盟事宜，并進行簽約儀式，正式成為加盟合作伙伴。

5、店面選址：總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環境分析、客流量分析、競爭者分析。

6、店面裝修：烤肉季總部會根據加盟商提供的店鋪面積，提供不同風格的裝修圖紙，以及對一些設備的調試。

7、人員培訓：由籌備經理協助加盟商進行店面人員組織架構的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營店進行培訓，并在培訓后期進行實際店面的運營管理操作。

8、開業準備：裝修完成后，由公司制定開業活動宣傳方案等。

9、開業支持：由烤肉季總部統一安排加盟店開業時的營銷策劃活動。開業前，總部派出專業的技術團隊到當地支持開業，以使得開業效果達到總部標準，給客人留下很好的第一印象，為加盟商之后的運營打好基礎。

北京烤肉季加盟招商條件有哪些

一、能夠全身心投入到經營中，且具備一定的市場敏感度。

二、本人及家人身體健康，有從事烤肉季的激情和熱情。

三、認可并接受烤肉季的經營理念和模式，有志于創業投資的人。

四、提供合法身份證，以便烤肉季總部建立真實的檔案。

五、執行和遵守烤肉季的各項經營管理體系。

六、具有獨立法人資格或經濟實力較強的自然人。

七、具有良好的合作意識、良好的商業信譽。

八、能獨立投資一切費用，并可承擔一定的經營風險。