劉福記烤鴨隸屬福州劉福記餐飲管理有限公司，由劉一品創辦于1886年(清光緒十二年)間，當時只是一個小作坊，并無字號。他家烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨具特味，售價還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過來后，積極擴大作坊的營業。幾代傳承，百年經營，凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加，民謠有傳唱“北京烤鴨，北有全聚德，南有劉福記，真好呷”。

作為劉氏后人，劉磊從小就有一個夢想，他想將先人創下的百年燜爐烤鴨技藝發揚光大!2013年，他成立了福州劉福記餐飲管理有限公司，注冊了“京兆劉福記”，期許“劉家烤鴨百年傳承，福澤天下”，目前有400余家直營及加盟連鎖餐飲經營規模，門店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地，并不斷擴大市場份額。

百年的堅持，百年的積淀，百年的味道，百年的餐飲精神!全體的劉福記人將以專業的精神和用心的態度，將傳統的烤鴨美味傳承下去。京兆劉福記的“鴨文化”既是物質文化也是精神文化。“百年傳承 專注烤鴨”，它不僅承載了京兆劉福記的經營技藝和理念，傳達了百年老店的歷史底蘊，給顧客帶來老北京特有的“京韻”體驗，也傾注了消費者對這一老字號品牌獨特的認知和情感。

劉福記烤鴨特色:

一說起京味兒，烤鴨一定是第一反應。“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”。到了北京，人人都得嘗嘗北京烤鴨。北京烤鴨被譽為“中華第一美味”，歷史悠久。據史書記載，烤鴨的歷史可以追溯到南北朝時期。如今，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨和以全聚德為代表的掛爐烤鴨，已成為北京烤鴨著名的兩大流派，各有千秋，劉福記北京烤鴨傳承的是燜爐烤制技法。

所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米左右見方。燜烤鴨子之前，需用秫秸等燃料放爐內，點燃后將爐膛燒至適當的溫度，將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關上爐門，故“燜爐烤鴨”即是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌握好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛生，對環境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。

劉福記烤鴨制作過程:

1.制坯：挑選6—6.2斤的鴨子，看一下表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子，將鴨子充氣后去掌膀，凈膛打鉤。

2.燙胚：再將開水從鴨子頸部均勻澆制使鴨子皮膚緊縮，并形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤制出鴨子皮更加酥脆。

3.掛糖色：將糖澆于鴨胚之上，均勻涂抹，除去表皮腥味，使鴨皮烤熟后成棗紅色，酥脆可口。

4.晾坯：將晾好的鴨坯入凍庫排酸后取出再放入晾房晾12小時。

5.烤制：將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制50分鐘。(烤制過程中要保證鴨爐溫度穩定，使鴨子受熱均衡。)

6.片鴨：將鴨子片至大小薄厚均勻的薄片。(連皮帶肉或皮肉分開兩種片法，要求88片或108片為佳。)

劉福記烤鴨加盟理由：品牌實力強勁，創業成功高

線上訂餐：聯合各大外賣平臺，隨時隨地點餐，接單不都區域阻礙。

廣告推送：線上線下發布新品消息、優惠活動，一步到位刺激需求。

多元營銷：整合多渠道促銷方式，幫助品牌及加盟門店信息滲透媒體。

劉福記烤鴨加盟費用：費用合理，小本創業不迷茫

劉福記烤鴨加盟的費用大概需要8-12萬，企業方收取的費用有加盟費1萬左右，品牌使用費2000-4000元/3年，保證金1萬左右，用以獲取劉福記烤鴨的品牌使用權，同時還可以得到劉福記烤鴨總部的各項扶持。一部分費用用以店面的籌建，籌建費用包括設備費2萬元，首批進貨費2-3萬元，房租4-5萬/年，裝修費用500-600元/平方，為了保障加盟店的長久經營，加盟商還需流動資金1-5萬元，就可以維持加盟店的日常經營。

總體來說，加盟劉福記烤鴨所需要的資金要求并不是很高，總部也會針對不同加盟商的情況進行整體預算評估，讓加盟商可以降低開店成本，投資加盟劉福記烤鴨，回報周期相對較短，預計3個月左右就可以收回成本。如果大家對這個品牌感興趣，把握商機，一次加盟換來屬于自己的事業。

劉福記烤鴨加盟服務支持-總部全力扶植加盟

開店不用愁

1.核心技術支持

總部提供15天專業技師手把手教學，耐心教授，優質口味輕松把握。

2.專家選址支持

專家團指導評估，協助客戶選擇開店地址，評估分析區域消費人群數量。

3.區域保障支持

針對投資區域，總部嚴控加盟店數量，避免惡意競爭，每個加盟店有充足的客源及收益。

4.裝修指導支持

總部免費提供全套品牌VIS視覺形象系統，提供專業店面平面設計圖及門頭設計方案。

經營不用愁

1.運營工具支持

提供全國統一的品牌運營指導手冊、店鋪管理手冊等，并共享品牌資源，助您運籌帷幄，決勝千里。

2.專家帶店支持

總部將委派人員親臨加盟商店指導并進行產品知識、店面運營流程及銷售技巧的培訓，為您提供后續全程服務，保障創業成功。

3.產品研發支持

研發中心強大新品支持，產品時時更新，讓顧客多樣選擇。

4.物流配送支持

物流中心開發的在線訂購平臺，實現物料及時訂購，配送成本和速度更優越。

營銷不用愁

1.O2O營銷支持

打造互聯網與實體店合理營銷新模式，從酒樓、外面、團購等多渠道旺銷吸金。

2.節假日促銷支持

總部依據全國各種節假日量身為各加盟商提供營銷活動策劃、事件營銷策劃、廣告宣傳策劃和新聞策劃等，擴大品牌影響力，提高全年盈利額。

3.自媒體推廣支持

建立官方網站、微信公眾號平臺，推介新品及活動信息，讓品牌時刻走在時代前沿。

4.廣告投放支持

總部注入大量廣告資金，通過新、舊媒體資源廣告投放，為品牌強力造勢。

劉福記烤鴨加盟好不好？項目優勢多，新手也能輕松上手

1、品牌優勢：劉福記烤鴨所有加盟商均可復制劉福記烤鴨總部成熟品牌的成功模式，使用劉福記烤鴨總部高效的管理模式和多年成功經營管理經理，將創業風險降至較低。

2、餐品優勢：劉福記烤鴨研發中心標準化生產實行全國統一配送醬料、保證餐品的標準性，每一份餐品保持和劉福記烤鴨總部的高度一致。

3、培訓優勢：加盟店在開業前，針對加盟商持續培訓課程，為加盟商發展經營保駕護航。

4、營建優勢：劉福記烤鴨總部為確保統一形象，結合投資方資金預算、店面結構、消費群體定位等為投資方進行店面規劃布局、風格設計、功能布局、裝修預算等營建工作。

5、區域優勢：嚴格的加盟店區域保護政策開店，每店設有區域保障，約定區域經營，確定每區域加盟店店店盈利。

劉福記烤鴨怎么加盟？流程不復雜，合作省心

1、了解項目：初步接洽，了解項目情況。

2、意向溝通：了解劉福記烤鴨加盟代理所需要的條件、判斷、評估審核，判斷您是否適合加盟或代理劉福記烤鴨相關項目，這是一個相互選擇的過程。

3、加盟申請：具備適當的投資能力、經營能力和合適的經營門店，即可向劉福記烤鴨總部遞交加盟申請。劉福記烤鴨總部根據所申請地域的加盟情況和申請者的基本條件予以審核。

4、正式簽約：根據市場調研情況和自身情況，確定投資規模及加盟方式，正式簽訂加盟合同。

5、選擇店址：店址對門店后期的運營有很大的影響，店址好生意才能好。加盟商在前期選址的時候就要分外用心，在資金允許的情況下，盡量找一個人流量和交通都比較好的店鋪。

6、店面裝修：使用統一的店面形象，包括統一的店面風格。劉福記烤鴨總部在加盟者店面的確定之后便會提供裝潢的設計圖紙。

7、人員培訓：招聘店鋪所需要的相關人員，并對其進行簡單的培訓。

8、開業籌備：制定開業計劃，籌備開業典禮，做好開業前期準備。

9、正式開業：擇吉日開業，正常運營。

劉福記烤鴨加盟招商條件-超低門檻，開店輕松賺錢

一、認同劉福記烤鴨的企業宗旨和品牌文化。

二、有真誠而長遠的合作態度和積極向上的開拓精神。

三、有良好信譽，沒有犯罪及破產的記錄。

四、具有吃苦耐勞的創業精神，強烈的成功欲望。